草莓是维生素C的优质来源（每100克含约60毫克维生素C，超过橙子等水果），还含有维生素E、类黄酮、花青素等多种植物化学物。这些抗氧化物质能协同清除体内自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤，提升白细胞活性，从而增强机体抗感染能力，预防感冒、流感等疾病。
2. 保护心血管健康
草莓中的花青素（赋予其鲜艳红色的天然色素）和槲皮素具有强抗氧化作用，可抑制低密度脂蛋白（LDL，“坏胆固醇”）氧化，减少动脉粥样硬化斑块形成；钾元素（每100克含约150毫克）能调节体内渗透压，促进钠排出，有助于降低血压；草莓中的叶酸（每100克含约30微克）可降低同型半胱氨酸水平，进一步减少心血管疾病风险。
3. 促进消化与肠道健康
草莓富含膳食纤维（每100克含约2克），其中不可溶性纤维（如草莓籽中的纤维素）能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；可溶性纤维（如果胶）则能调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境，减少腹胀、腹泻等不适。对于膳食纤维摄入不足的人群，适量吃草莓是改善消化的天然选择。
4. 养护皮肤与延缓衰老
草莓中的维生素C能促进胶原蛋白合成（胶原蛋白是维持皮肤弹性的关键成分），减少皱纹生成；花青素和鞣花酸可抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素沉积，淡化色斑、提亮肤色；这些抗氧化物质还能中和紫外线照射产生的自由基，减轻皮肤光老化，使皮肤保持紧致、光滑。
5. 护眼与预防眼部疾病
草莓中的花青素（如矢车菊素3葡萄糖苷）具有强大的抗氧化作用，能穿透视网膜屏障，保护视网膜细胞免受蓝光、自由基损伤；维生素A（作为β胡萝卜素的前体）是构成视紫红质的重要成分，能维持正常暗视力，预防夜盲症；研究显示，每天吃35份草莓（每份80克）可使老年黄斑病变风险降低36%。
6. 辅助体重管理与血糖控制
草莓属于低升糖指数（GI≈40）、低热量（每100克含约32千卡）水果，其含有的水杨酸（天然成分）能促进脂肪代谢，增加饱腹感，适合需要控制体重的人群；对于糖尿病患者，草莓中的花青素和膳食纤维可延缓餐后血糖上升，降低胰岛素抵抗，适量食用（每天1015颗）不会引起血糖剧烈波动。
7. 防癌抗癌潜力
草莓中的鞣花酸（含量约为0.6毫克/100克）能与致癌物质（如亚硝胺、黄曲霉毒素）结合，阻止其被肠道吸收；花青素、儿茶素等抗氧化物质能抑制癌细胞增殖（如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌细胞），诱导癌细胞凋亡；草莓中的草莓胺（提取自草莓）对白血病等血液病有一定辅助治疗作用。
8. 保护肝脏与缓解炎症
草莓中的胡萝卜素（每100克含约50微克）能转化为维生素A，维护肝细胞上皮组织健康，促进肝细胞修复；维生素C可促进肝脏解毒功能，减少毒素堆积；类黄酮（如芦丁）具有抗炎作用，能减轻肝脏氧化应激，预防脂肪肝、肝炎等疾病；春季食用草莓还能抑制肝火旺盛，缓解咽喉肿痛、口舌糜烂等症状。