正月初七是中国传统节日“人日”（人类的生日，源于女娲第七日造人的传说），吃饺子是北方地区这一天的核心食俗之一，其寓意融合了财富、健康、团圆等多重美好期盼：
1. 财源广进，招财进宝
饺子的经典形状酷似古代金银元宝，因此吃饺子被视为“招财进宝”的象征。人们通过这一习俗，祈求新的一年里家庭财富积累、生意兴隆、生活富足。
2. 团圆美满，家庭和睦
饺子需全家人共同参与制作（擀皮、包馅），围坐在一起享用，这一过程象征着家庭的团聚与和谐。尤其在“人日”这个强调“以人为本”的节日里，吃饺子更凸显了家人间的亲密与团结。
3. 辟邪祈福，远离灾祸
部分地区的习俗中，吃饺子还有“咬灾”的寓意。人们相信通过咀嚼饺子，可以“咬”掉过去一年的灾难、疾病与不幸，为新的一年带来平安与好运。这种习俗寄托了人们对健康顺遂的强烈期盼。
4. 包裹吉祥，寄托心愿
饺子的馅料丰富多样，可根据个人喜好添加蔬菜、肉类、海鲜等食材，象征着生活的丰富多彩。一些人还会在馅料中包裹、红枣等“吉祥物”，寓意新的一年里有好运、甜蜜与财富。
这些寓意贯穿于“人日”的传统中，既体现了对物质生活的追求，也包含了对家庭、健康的重视，是中华文化中“以人为本”理念的具体体现。