菠菜：富含叶酸、铁、维生素C和类胡萝卜素，是孕期预防胎儿神经管缺陷（如脊柱裂）的关键蔬菜，同时能促进铁吸收、预防孕期贫血，对胎儿神经系统发育有重要作用。
胡萝卜：含有丰富的β胡萝卜素（可在体内转化为维生素A），有助于胎儿视力发育（尤其是视网膜形成）和免疫系统建立，膳食纤维还能维持肠道健康，预防孕期便秘。
西兰花（西蓝花）：富含维生素C、维生素K、叶酸和膳食纤维，维生素C能促进铁吸收，叶酸预防神经管缺陷，膳食纤维缓解孕期便秘，对胎儿骨骼生长和免疫系统发育有益。
番茄：含有番茄红素（强抗氧化剂）、维生素C和钾，番茄红素能保护胎儿免受自由基伤害，维生素C增强免疫力，钾调节血压，预防妊娠高血压，生吃保留更多维生素C，熟吃更易吸收番茄红素。
洋葱：含硫化物（抗菌、抗炎成分）、维生素C和膳食纤维，能降低孕妇血压、预防感染，膳食纤维促进肠道蠕动，缓解孕期便秘，对孕妇和胎儿的炎症反应有抑 *** 用。
南瓜：富含β胡萝卜素（转化为维生素A）、钾和膳食纤维，维生素A保护胎儿视力，钾维持电解质平衡，膳食纤维预防便秘，色氨酸（氨基酸）有助于改善孕妇睡眠质量，适合孕早期孕吐时食用（温和不 *** 肠胃）。
芦笋：天然叶酸的重要来源（每100克含约150微克叶酸），能满足孕妇每日部分叶酸需求（预防神经管缺陷），含天冬酰胺酸（利尿成分），有助于排出体内多余水分，预防孕期水肿，建议选择鲜嫩的芦笋尖部，简单焯水后凉拌或清炒。
甜椒（彩椒）：含有丰富的维生素C（比橙子还高）、维生素A和膳食纤维，维生素C促进铁吸收、增强免疫力，维生素A支持胎儿视力发育，膳食纤维预防便秘，颜色鲜艳的甜椒（红、黄、绿）营养更丰富。
注：孕期吃蔬菜需注意新鲜应季（避免反季节或存放过久的蔬菜）、彻底清洗（用流水冲洗或淡盐水浸泡，去除农药残留）、合理烹饪（优先生吃或急火快炒，避免长时间水煮导致营养流失），同时应搭配谷类、肉类、水果等食物，保证营养均衡。若有特殊饮食需求（如妊娠糖尿病、贫血），建议咨询医生或营养师调整食谱。