正月初四作为春节的重要节点，饮食习俗融合了节俭理念、吉祥寓意与迎神祈福的内涵，主要围绕“折箩”“烙饼卷鸡蛋”“粉条/合菜”等食物展开，每一种都有特定的文化指向。
1. 吃折箩：惜粮感恩，送走贫穷
折箩是正月初四更具代表性的饮食，指将初一到初三的剩菜（如红烧肉、排骨汤、炒菜等）重新烩制而成的大杂烩。这一习俗源于古代家庭对粮食的珍惜——过年期间准备的饭菜往往过剩，为了避免浪费，便将剩余菜品合并加热食用。如今虽生活条件改善，但仍保留这一传统，寓意“送走贫穷”，提醒人们不忘节俭美德。
2. 吃烙饼卷鸡蛋：圆满与翻身，财气提升
北方民间有“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”的俗语。烙饼需用面饼卷入炒好的鸡蛋（或搭配蔬菜），其圆形造型象征“团圆”“圆满”；烙制过程中“翻面”的动作则有“翻身”的吉祥寓意，代表新的一年生活“更上一层楼”。鸡蛋的“黄”与“财”谐音，进一步强化了“财气冲天”的美好期待。
3. 吃粉条/合菜：祈福健康与顺遂
粉条：部分地区（如北方）初四必吃粉条，因其细长的形态象征“长寿”，寓意老人新岁健康、年轻人事业进步。
合菜（韭菜合菜）：以春天新鲜食材（韭菜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、菠菜等）合炒而成，是北京等地的应季传统。韭菜的“韭”与“久”谐音，寓意“长长久久”；多种食材的组合象征“万象更新”，祈求家庭和睦、生活顺遂。
4. 吃发糕：步步高升，福运到家
发糕是初四的传统甜点，因“发糕”谐音“发高”，寓意“年年发”“步步高”“福运到”。 *** 时需将面团发酵后蒸制，蒸好的发糕蓬松柔软，通常放在厅堂供桌至初四方可切开食用，象征“福气积攒后释放”，迎接新一年的好运。
5. 吃年糕：年年高，生活更上层楼
年糕是春节期间常见的吉祥食物，初四吃年糕延续了“年年高”的寓意，代表工作、生活一年比一年提高。部分地区还有“给小孩吃年糕”的习俗，希望孩子吃完后“嘴甜”，讲好话、避坏话，图个吉利。
这些饮食习俗不仅满足了节日的口腹之欲，更承载着中国人对“吉祥、团圆、富足”的追求，成为春节文化中不可或缺的一部分。