1. 润燥养肺，缓解秋乏
白露时节，气候由湿热转为干燥，“燥”邪易伤津液，导致口干、唇干、皮肤紧绷等症状。茭白味甘性寒，具有滋阴润燥、生津止渴的功效，符合中医“白露吃白”的养生原则（白色食物多入肺经，有助于润肺）。其鲜嫩清脆的口感能刺激食欲，帮助身体适应季节变化，缓解秋乏带来的乏力感。
2. 低能量高纤维，助力减脂
茭白是典型的“低卡蔬菜”，每100克仅含约26千卡能量，且富含膳食纤维（尤其是可溶性纤维），能增加饱腹感，延缓胃排空速度，减少其他高热量食物的摄入。膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，适合减脂人群作为日常饮食的一部分。
3. 富含关键营养素，维持身体机能
茭白虽看似普通，却含有多种对人体有益的营养成分：
B族维生素胆碱：蔬菜家族中少有的“胆碱大户”，这种物质是维持大脑功能（如记忆力、注意力）、组成细胞膜及神经传递的重要成分，缺乏胆碱可能导致大脑认知下降、代谢紊乱；
维生素与矿物质：含维生素B1、B2、维生素E、微量胡萝卜素及钾、镁等矿物质，其中钾元素有助于调节血压，镁元素能放松神经，缓解焦虑。
4. 清热解毒，辅助调理身体
茭白性寒，具有清热除烦、解酒毒的作用。夏季或秋季食用，能有效清除体内热毒，缓解烦热、小便不利等症状；对于饮酒过量者，茭白中的成分能加速酒精代谢，减轻醉酒后的头晕、恶心等不适。
5. 补虚健体，增强免疫力
茭白含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等基础营养物质，能为身体提供充足的能量，增强体力。传统医学认为，茭白能“补虚健体”，适合体质虚弱、产后恢复或久病初愈者食用，有助于恢复身体机能。
注意事项
尽管茭白好处多多，但脾胃虚寒、腹泻者应适量食用（因其性寒，可能加重肠胃负担）；尿路结石患者（尤其是草酸盐结晶较多者）需限制摄入（茭白含较多草酸，易与钙结合形成结石）。食用前建议用开水焯烫12分钟，去除部分草酸，提升口感的同时减少对身体的潜在影响。