龙抄手的名字并非源于创办人姓氏，而是来自春熙路“浓花茶社”的“浓”字谐音。当年，张光武等几位伙计在茶社商议开抄手店，特意选用“浓”的谐音“龙”——既呼应了茶社原名，又寄托了“龙腾虎跃、生意兴隆”的美好愿景。四川方言中“浓”与“龙”同音，这一巧妙设计让店名更具记忆点，也为品牌注入了文化内涵。
起源与发展：从悦来场到春熙路的百年足迹
龙抄手创立于20世纪40年代，1941年首次亮相于成都悦来场。此后，随着城市变迁，店铺经历了三次搬迁：50年代初迁往新集场，60年代后扎根春熙路南段（成都最繁华的商业街）。每一次迁移都紧跟春熙路的商业升级，最终成为春熙路的“美食地标”，见证了半部春熙路的商业发展史。
“抄手”名称的由来：包制工艺的特色
“抄手”是四川人对馄饨的独特叫法，其名称来源于包制工艺——包制时需将面皮的两头“抄拢”（即折叠粘合），形成菱角状或元宝状的外观。这种形象的命名方式，生动体现了四川小吃的地域特色。
特色与传承：皮薄馅嫩的秘诀
龙抄手的核心竞争力在于“皮薄、馅嫩、汤鲜”的传统工艺。抄手皮采用特级面粉，加入鸡蛋和少许盐，经过师傅们细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状，煮熟后柔韧有嚼头；肉馅选用猪前夹肉和后腿肉（肥瘦比例3:7），用刀背反复捶打去除筋膜，剁成细茸后加入姜汁、鸡蛋和秘制调料，沿一个方向搅打上劲，确保馅心细嫩滑爽；原汤则是用土鸡、土鸭和精选的猪肚、猪骨，经猛炖慢煨五六个小时而成，汤色雪白、浓郁醇香，成为龙抄手的“灵魂”。
创新与荣誉：从传统小吃到非遗品牌
龙抄手并未固守传统，而是不断适应市场需求进行创新。60年代，店铺扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种；改革开放后，推出“小吃套餐”（将各类名小吃组合销售），并打造中高档风味小吃宴席（融合民乐演奏，环境典雅），满足不同消费群体的需求。凭借多年的坚守与创新，龙抄手获得了多项荣誉：1990年被成都市命名为“成都名小吃”；1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号；2016年走出国门，在杭州G20峰会上亮相，受到各国嘉宾的喜爱。
