食材：豆腐200克、青椒100克、荸荠50克，配精盐、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、食用油、香油、湿淀粉各少许。
做法：
1) 豆腐切约2厘米片，用酱油+葱末+蒜末腌渍；
2) 热锅下油，将豆腐煎至两面金黄后盛出；
3) 青椒切块，荸荠去皮切片，入锅炒至断生；
4) 加少量清水，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入豆腐，调入盐、味精、香油翻匀即可。
口味调整：不喜荸荠可省；想更下饭可少量加生抽/蚝油提鲜。
以上做法与时令定位见多方食养与菜谱资料。
二、营养与节气契合
青椒富含维生素C、维生素B6、叶酸、烟酸、膳食纤维，并含维生素K；民间食养多认为其有助于促进消化、防止便秘，并常被用于日常血管健康的饮食支持。
豆腐为优质植物蛋白来源，口感嫩滑、易于消化，适合在霜降后逐步转凉、饮食趋补的季节，作为清淡而富有营养的家常主菜。
整体搭配为“一荤一素一蔬”的简洁组合，兼顾蛋白质与维生素、膳食纤维，适合多数人群的日常餐桌。
三、适宜与不宜人群
适宜：需要清淡高蛋白、膳食纤维补充者；秋季易口干便秘者；追求家常营养搭配的人群。
慎食/少食：
对辛辣 *** 敏感、有胃炎/胃溃疡/痔疮或近期腹泻者，应减少青椒用量或选择不辣的彩椒；
辣味重的青椒可能 *** 胃肠道，个别人群过量食用可诱发不适，宜量力而行。
四、实用小贴士
豆腐不易碎：下锅前可沥干并均匀沾少许盐，煎制时中火，未翻面前先轻晃锅待定型再翻面。
勾芡更清爽：用水淀粉少量分次勾薄芡，口感更滑而不腻。
提香不抢味：起锅前沿锅边淋入少许明油/香油，并配蒜末提香，风味更佳。
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