青瓜作为夏季常见蔬菜，兼具食用价值与保健功效，其作用涵盖补水、营养补充、清热利湿、护肤美容等多个方面：
1. 极致补水，缓解体渴
青瓜含水量高达95%98%，是所有食物中含水量更高的食材之一。运动后、高温环境下或口渴时食用，能快速补充体内流失的水分，起到生津止渴的作用，且清脆爽口的口感能提升进食愉悦感。
2. 补充多元营养，满足基础需求
青瓜富含维生素（维生素C、维生素E、B族维生素）、矿物质（钾、钙、镁、磷）及少量蛋白质。其中，维生素C有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成；钾元素能调节水电解质平衡，对高血压人群有一定益处；B族维生素（如维生素B1、B2）可改善大脑功能、缓解疲劳。
3. 清热利湿，改善湿热症状
中医认为，青瓜性凉、味甘，归肺、脾、胃经，具有清热利湿、解毒除烦的功效。适合湿热体质人群食用，可缓解因湿热引起的口渴咽干、小便短赤、大便秘结、皮肤瘙痒等不适。
4. 护肤养颜，延缓皮肤衰老
青瓜中的黄瓜酶能促进皮肤新陈代谢，加速毒素排出；维生素C可抑制黑色素形成，美白肌肤；维生素E则能保护皮肤免受自由基损伤，延缓皮肤衰老。直接将青瓜切片敷脸，可补水保湿、淡化色斑；长期食用还能改善皮肤干燥、粗糙等问题。
5. 促进肠道健康，预防便秘
青瓜含有一定量的膳食纤维（约0.5%），能 *** 肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。其低热量（每100克约15大卡）、高水分的特点，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合减肥人群作为日常食材。
6. 辅助调节慢性疾病
青瓜中的葫芦素C能提高机体免疫功能，具有一定抗肿瘤作用；丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，对糖尿病、肥胖症有一定辅助改善效果；固醇类成分能降低血液中胆固醇水平，钾、镁元素则有助于调节血压，预防高血压。
7. 其他辅助功效
青瓜中的硅元素能增强关节结缔组织韧性，缓解关节炎疼痛；与胡萝卜汁同食可降低尿酸，减轻痛风症状；其含有的电解质（如钾、钠）能补充酒后流失的营养，缓解宿醉不适；黄瓜皮中的苦味素（葫芦素C）具有排毒养颜作用，食用时建议保留。