雨水是二十四节气中的第二个节气，也是春季的第二个节气（春季依次为立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨）。它标志着冬季干冷天气的结束，春季温暖湿润气候的开始，是万物从蛰伏转向萌发的重要节点。
雨水节气的时间
雨水节气通常出现在每年公历2月18日至20日之间（如2025年雨水为2月19日、2023年为2月19日、2022年为2月19日）。此时太阳到达黄经330度，北半球日照时数增加、气温逐步回升，南方多数地区已迎来早春景象，北方则处于“七九河开”的过渡阶段。
雨水节气的传统食物
雨水时节的饮食兼顾“迎春”与“养生”，融合时令鲜味与传统寓意，主要包括以下几类：
1. 时令野菜：春笋、荠菜
雨水前后，南方春笋破土而出，肉质鲜嫩、清香甘醇，是“节节高升”的象征，常用来 *** 鲜笋炖鸡、油焖鲜笋、荠菜饺子等菜肴；北方则以荠菜为主，过去人们会去山野采摘，如今商超可购，多用来做荠菜豆腐汤、荠菜包子，口感清爽，具有浓郁的春天气息。
2. 特色食俗：罐罐肉、爆米花、龙须饼
罐罐肉（川蜀地区）：出嫁女儿回娘家必备的孝心美食，用砂锅炖制猪脚、大豆、海带、大枣、枸杞等食材，再用红纸封罐，寓意“感恩父母、祈福长寿”。
爆米花（客家地区）：源于“占稻色”传统，通过爆炒糯谷米花预测来年稻谷收成（米花越多收成越好），现演变为品尝香甜酥脆的爆米花，象征“丰收富足”。
龙须饼（北方部分地区）：形似龙须、香甜酥脆，传说源于纪念武则天时期龙王降雨解救百姓，吃龙须饼寓意“纪念龙王、祈求风调雨顺”。
3. 养生饮品与粥品：雨水茶、雨水粥
雨水茶（南方地区）：用雨水时节采摘的新鲜茶叶制成，清香甘醇，具有“清火润燥、提神醒脑”的功效，契合春季“养肝健脾”的养生主题。
雨水粥（多地流行）：以红豆、黑米、莲子、百合、红枣等食材熬制，营养丰富，寓意“五谷丰登、身体健康”，适合春季调理肠胃、补充元气。
