数九，又称“冬九九”“交九”，是中国民间传统的计时方式，用于计算寒天与春暖花开的日期。其核心规则是从冬至日（或冬至逢壬日）开始，每9天为一个“九”，依次为一九、二九……九九，共81天。待“九九”结束，便是“九尽桃花开”，标志着寒冬过去、春暖花开。
数九的起源可追溯至南北朝时期，《荆楚岁时记》中已有“俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽”的记载。古人发明数九，既是为了应对漫长冬季的心理需求（缓解对寒冷的恐惧），也是农耕社会的气候规律——通过数九判断寒暑更迭，指导农耕生产。
二、数九期间的饮食建议
数九寒天是一年中最冷的时期，饮食需以“温补、驱寒、增强免疫力”为核心，同时兼顾营养均衡。以下是具体的饮食方向及推荐：
1. 温补肉类：补充蛋白质与阳气
寒冷天气需要足够的能量抵御严寒，肉类是优质蛋白的重要来源。常见的温补肉类包括：
羊肉：性温热，具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，适合“三九”“四九”等最冷时段食用。推荐做法有清炖羊排（连汤带肉，暖身效果佳）、当归生姜羊肉汤（补血驱寒，适合体虚人群）。
鸡肉：民间有“一九一只鸡”的习俗，鸡肉富含蛋白质、维生素和微量元素，能提高生理机能、预防感冒。推荐做法有鸡肉蘑菇炖粉条（搭配蘑菇、粉条，营养丰富）、当归鸡汤（温补气血）。
牛肉：性温，能补脾胃、益气血、强筋骨，适合冬季进补。推荐做法有胡萝卜炖牛肉（搭配胡萝卜，补充维生素A）、土豆烧牛肉（软烂易吸收）。
2. 根茎蔬菜：补充维生素与抗寒物质
根茎类蔬菜耐储存、富含维生素和抗寒成分，是数九期间的“当家菜”：
白萝卜：素有“人参”之称，能提高免疫力、预防感冒，还能缓解脾胃虚弱、咳嗽痰多。推荐做法有白萝卜炖羊肉（荤素搭配，去腻增香）、清炒白萝卜丝（清淡爽口）。
白菜：富含维生素C，能增强免疫力、抵御寒冷，还能缓解冬季干燥、预防感冒。推荐做法有白菜炖豆腐（清淡鲜美）、醋溜白菜（开胃下饭）。
洋葱：含特殊辛辣成分，能促进血液循环、提升阳气、产生热量，缓解寒冷感。推荐做法有洋葱炒肉（搭配瘦肉，营养均衡）、洋葱拌木耳（清爽开胃）。
3. 坚果与豆类：补充能量与微量元素
坚果与豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，能补充能量、增强体质：
坚果：如花生、核桃、栗子、榛子等，性味偏温热，能御寒、增强体质。但需注意适量，避免上火。
豆类：如大豆、红豆、黑豆等，富含蛋白质、维生素和无机盐，能补充热量、增强免疫力。推荐做法有红豆薏米粥（祛湿健脾）、黑豆豆浆（固肾益精）。
4. 水果与粥品：补充水分与易吸收营养
水果：冬季气候干燥，需多吃水果补充水分、滋阴养肺。推荐梨（润肺清燥、止咳化痰）、橙子（补充维生素C、增强免疫力）。
粥品：粥利于消化吸收，适合冬季食用。推荐羊肉粥（温补驱寒）、小米南瓜粥（健脾养胃）、八宝粥（营养均衡）。
需注意的是，数九进补需避免盲目，如爱上火的人群应减少辛辣、油腻食物的摄入，保持饮食多样化，避免营养过剩。