1. 不认识的野菜绝不采摘食用
野外野菜品种繁多，许多有毒植物与可食用野菜外形极为相似，普通人难以准确区分。例如毒芹与水芹菜外观类似，但毒芹全株有毒，误食会引发恶心、呕吐、抽搐甚至危及生命；荠菜与独行菜也易混淆，独行菜过量食用会对人体造成不良影响。不认识、无法确定品种的野菜切勿采摘，避免因一时疏忽导致中毒。
2. 采摘区域需远离污染
生长在公路、工厂、污水旁、垃圾填埋场等区域的野菜，容易吸附汽车尾气、重金属、工业污染物等有害物质；公园、绿化带的野菜可能被喷洒过农药；防风固沙植被属于生态保护范围，禁止采食。应选择远离污染源、生态环境良好的郊外或深山无污染草地、林地采摘，从源头上保障食品安全。
3. 食用前彻底处理，控制食量
采摘回来的野菜需认真清洗，用流动清水反复冲洗去除表面泥土、虫卵及污染物；部分野菜（如香椿、蕨菜）含有微毒或草酸，需用开水焯烫12分钟（香椿焯水可去除90%以上亚硝酸盐），再进行烹饪；野菜多为寒凉食物，过量食用可能导致肠胃不适，尤其老人、儿童、孕妇及肠胃功能较弱者应少量食用。
4. 特殊人群谨慎食用
过敏体质者需注意，部分野菜（如灰菜、马齿苋、香椿）可能引发日光性皮炎或过敏反应，食用后若皮肤在太阳下暴露，易出现红肿、瘙痒、水疱等症状，首次尝试应少量食用并观察身体反应；孕妇应避免食用野生地、马齿苋等野菜，以免影响胎儿发育；脾胃虚弱者、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量少吃或不吃野菜。
5. 优先选择正规渠道购买
若想尝鲜，建议前往正规超市或菜市场选购人工培育的野菜，这些野菜在种植过程中受《农田灌溉水质标准》《无公害蔬菜种植标准》等规范管理，灌溉用水、土壤中的重金属及农药残留均受严格控制，上市前还会经过监管部门抽检，比野生野菜更安全。购买时需保留购物凭证，以便出现问题时追溯。
6. 中毒后及时就医
食用野菜后若出现头晕、恶心、腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，应立即停止食用，用手指或筷子 *** 咽喉催吐（避免呕吐物堵塞气道），并携带剩余野菜及呕吐物尽快前往医院就医，以便医生快速诊断中毒原因并进行针对性治疗。