入伏第一天（初伏首日）是中国传统“三伏天”的开始，标志着一年中最热、最潮湿的时段来临。此时人体易出现食欲下降、出汗过多、疲劳、上火等问题，饮食需兼顾清热解暑、增进食欲、补充营养、祛湿强身四大原则，同时各地还有丰富的传统食俗。
一、传统食俗：各地的经典第一天吃法
1. 北方：头伏饺子
北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的老话。饺子形似元宝，寓意“招财进宝”，且饺子皮由新麦面制成，含丰富的B族维生素和碳水化合物，能快速补充伏天消耗的能量；馅料多为黄瓜、鸡蛋、猪肉等，清爽可口，适合夏日食欲不佳时食用。
2. 南方：头伏馄饨/汤面
上海等地有“头伏馄饨二伏茶”的习俗，馄饨皮薄馅嫩，汤头鲜美，易消化，适合南方湿热的气候；广州则偏好头伏汤面，面条煮至软烂，搭配青菜、瘦肉，既能补充水分，又能提供蛋白质。
3. 江浙：童子鸡/伏鸡
江苏、浙江一带流行“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，童子鸡（未阉割的幼鸡）肉质鲜嫩，富含优质蛋白，炖煮时加入生姜、枸杞等，能温中健脾、补气补血，适合伏天体力消耗大的人群。
4. 徐州：伏羊汤
徐州有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，头伏当天吃羊肉、喝羊汤是传统。羊肉性温，能“以热制热”，通过发汗排出体内寒气和湿气，适合冬季手脚冰凉、气血不足的人，但体质偏热者需适量。
5. 韩国：参鸡汤
韩国入伏第一天必吃参鸡汤，将鸡肉与糯米、大枣、板栗、人参等一起炖煮，营养丰富，能滋补身体、补充元气，适合伏天乏力、气虚的人群。
二、养生推荐：适合第一天吃的食物
1. 清热解暑类：绿豆、苦瓜、冬瓜
绿豆汤是伏天经典的消暑饮品，能清热解毒、利尿消肿，但需注意热喝比冷喝更好（避免刺激肠胃），且不宜过量（每天1-2碗）；苦瓜富含维生素C和苦味素，能降火除烦、增强免疫力，可凉拌或清炒（焯水处理减少苦味）；冬瓜含水量高达96%，是“祛湿第一瓜”，能清热化痰、除烦止渴，适合煮汤或清炒。
2. 增进食欲类：黄瓜、西红柿、丝瓜
黄瓜含水量高（96%），清爽脆嫩，适合做凉拌菜或饺子馅（需挤干水分）；西红柿酸甜开胃，富含维生素C和番茄红素，能促进消化液分泌，缓解夏日没胃口；丝瓜富含钾元素（121mg/100g），能补水补钾，适合炒食或做汤（刮皮可防止发黑）。
3. 补充营养类：鸡肉、鱼肉、鸭肉
鸡肉富含优质蛋白，容易被人体吸收，能补充伏天消耗的蛋白质，可炖煮或清蒸（避免油炸）；鱼肉（如鲤鱼、鲈鱼）富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，易消化，且鲤鱼有消肿利水、健脾胃的作用，适合红烧或酱焖；鸭肉性凉，能滋阴清热，适合伏天易上火的人群，可卤制或炖汤。
4. 养心安神类：莲子、百合
莲子富含钾元素，能维持心脏功能、降心火，适合煮粥或做汤（如银耳莲子羹）；百合能润肺止咳、清心安神，可与莲子、绿豆一起煮粥，适合心烦失眠、口干舌燥的人群。
5. 温补祛湿类：生姜、羊肉
生姜性温，能温中散寒、促进血液循环，伏天吃姜能帮助身体发汗，排出体内湿气，可搭配羊肉或单独食用（如姜茶）；羊肉能“以热制热”，排出寒气，适合手脚冰凉、气血不足的人，但体质偏热者需适量。
入伏第一天的饮食需根据个人体质调整，避免过度贪凉（如猛喝冰饮）或过量食用辛辣、油腻食物。要注意补充水分（每天1500-2000ml），可选择绿豆汤、淡盐水或淡茶水，避免脱水。
