正月十二吃饺子的传统寓意主要围绕“驱鼠护粮”“团圆吉祥”及“招财进宝”三大核心，融合了民间对美好生活的向往与实用的生活智慧。
1. 捏老鼠嘴，驱鼠护粮
正月十二在民间被称为“老鼠节”，源于古人对老鼠糟蹋粮食的困扰。相传这一天是老鼠嫁女儿或老鼠生日，人们通过“捏老鼠嘴”的方式表达驱鼠心愿——将饺子捏成老鼠形状（尖嘴、长尾、耳朵，甚至用绿豆点眼睛），寓意“捏住老鼠嘴”，让其无法啃食家中粮食，保一年庄稼丰收、家中储粮安全。这种习俗将饮食与驱害结合，是农耕时代人们对粮食珍惜的具体体现。
2. 象征团圆，凝聚家庭情感
饺子是中国传统饮食中“团圆”的典型符号，正月十二作为春节期间的关键节点（距离元宵节仅3天），家人围坐一起包饺子、吃饺子，既是延续春节的喜庆氛围，也是家庭团聚的重要仪式。擀皮、填馅、捏合的动作，传递着亲情的温暖，强化了“家”的凝聚力。
3. 形似元宝，寓意招财进宝
饺子的形状酷似古代元宝（金银货币），正月十二吃饺子因此被赋予“招财进宝”的美好期待。人们相信，吃下形似元宝的饺子，能将新一年的财富“包”进生活，祈求财运亨通、生活富足。这种寓意契合了中国人对“富足”的追求，也为节日增添了吉祥色彩。