扬州传统婚俗中，订婚环节被民间普遍称为“下茶”，是男女双方确定婚姻关系的关键仪式。这一称谓源于明代，至今仍是扬州及周边地区极具辨识度的地域文化符号。
二、“下茶”的命名逻辑：茶树的生物特性与婚姻寓意
“下茶”的核心象征是“从一而终、绝不移志”。古代民间认为，茶树一旦下种成活，便无法移植（移植则会枯死），这种特性恰好契合传统婚姻“终身相伴”的要求。男方以茶叶作为订婚聘礼，本质是通过茶的“不可移植性”，向女方家庭传递“婚姻关系一旦确立便不会改变”的承诺。
三、“下茶”的礼俗流程：茶叶与多元聘礼的组合
在扬州传统订婚仪式中，茶叶是必备的核心聘礼，但并非唯一物品。男方通常会将茶叶与糕点、白果、莲子、百合等食品搭配成礼盒，一同送往女方家中。其中，糕点象征“高升兴旺”，莲子寓意“连生贵子”，百合代表“百年好合”，这些物品共同构成了对新人婚姻生活的美好祝愿。
四、“下茶”的文化延伸：从定亲到婚礼的茶礼体系
扬州的茶礼不仅限于“下茶”环节，还贯穿于婚礼全过程。例如，婚礼前的“三道茶”仪式（首道糕果象征高升，二道莲子/燕窝寓意吉祥，三道清茶为宾客食用）、新房上梁时用茶叶祈福（与安豆、大麦等一起摆放，祈求家人平安）、祝寿拜年的“点茶”（用银杯盛清茶加红杏仁、长生果，寓意长寿安康），均体现了茶在扬州婚俗及日常生活中的重要地位。
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