老北京立秋的当家吃食
贴秋膘吃肉：以烤肉、酱肘子、炖肉、烧鱼为主，讲求“以肉补夏”。更具京味的是在“炙子”上烤肉（松木/果木炭火，肉片薄、蘸料讲究），旧京有“南宛北季”（烤肉宛、烤肉季）之说；居家也会做红烧肉、酱鸡鸭等。
啃秋食瓜：立秋当日吃瓜果以祛暑气，北京有“早上甜瓜、晚上西瓜”的讲究，也流行把瓜、蒸茄脯、香薷饮在院里露一宿，次日合家食饮，寓意秋后无余暑疟痢之疾。
吃茄子：民间谚语“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子口感近肉，既应时又解馋。
时令尝鲜：立秋前后上新青玉米（煮、炒、做“刺猬窝头”）、鲜豆角（五香豆）、煮毛豆/豌豆/鲜花生等，既尝新又易消化。
传统做法与吃法要点
炙子烤肉：用一根根铁条钉成的圆板“炙子”，下烧松木/果木，羊肉切薄片，拌酱油、香油、料酒、香菜，用长筷在炙子上“武吃”（边烤边吃），肉带木香、焦香更足。
酱肘子与炖肉：老北京“贴秋膘”家常做法是用葱姜蒜、大料、酱香慢火入味，讲究的料包可达二十余味香料，软烂入味、肥而不腻。
“秋鲜儿”与杂粮：应季做玉米渣粥、高粱米饭、枣窝头，既应“吃秋鲜儿”，又兼顾杂粮养人。
顺时搭配与适量原则
立秋后“秋燥”渐起，饮食宜加百合、山药、莲藕、芝麻、蜂蜜、枇杷、牛奶等润肺生津；若逢秋雨连绵，可适量用山药、芡实、薏米、茯苓、陈皮、大枣助脾化湿。
初秋仍有“秋老虎”，胃肠功能尚未完全恢复，贴秋膘要适度，不宜一次性大量进食肉类，应与时令蔬果、豆制品等搭配，循序渐进更稳妥。
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