1. 养肝护眼，改善视力
菠菜味甘性平，入肝、胃经，中医认为其有“滋阴平肝、清理肠胃热毒”的功效，春季食用可帮助预防因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩等问题。现代营养学证实，菠菜富含胡萝卜素（可在体内转化为维生素A）、叶黄素，能维护正常视力、增强免疫力，对长期使用电脑的人群有缓解眼干、预防视网膜退化的作用。
2. 促进骨骼健康，助力补钙
菠菜不仅是高钙蔬菜（含丰富钙质），还含有维生素K，这种维生素能促进钙在骨骼中的沉积，提高钙的吸收利用率，是日常补钙的良好选择，尤其适合需要补充钙质的儿童、老人及骨质疏松人群。
3. 护心稳情绪，调节身体机能
菠菜中的镁元素含量在常见蔬菜中名列前茅，镁是心肌律动的调节剂，能帮助维持心脏正常功能，预防心血管疾病。菠菜中的维生素B族（如叶酸、维生素B6）可调节神经系统，缓解紧张、忧郁情绪，对预防老年痴呆也有一定辅助作用。
4. 通肠防便秘，清洁肠道
菠菜含有大量植物粗纤维（膳食纤维），能促进肠道蠕动，加速粪便排出，有效预防和缓解便秘。膳食纤维还能帮助清除肠道内的毒素，减少有害物质吸收，对痔疮、慢性炎等肠道问题有辅助治疗效果。
5. 增肌减脂，增强体质
德国柏林自由大学研究发现，菠菜中的蜕皮甾酮成分能显著增强肌肉力量，专业运动员服用后力量训练表现较对照组强壮3倍。菠菜热量低（每100克约28千卡）、营养密度高，常吃既能增加肌肉量，又能避免发胖，是健身人士的理想食材。
6. 补血防贫血，改善贫血症状
菠菜中的铁元素含量较高（每100克含铁约2.9毫克），且含有促进铁吸收的维生素C，能有效补充人体造血原料，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。尤其适合女性（经期失血）、儿童（生长发育需铁）及贫血人群食用。
7. 抗氧化抗衰老，美容养肤
菠菜中的维生素C（比大白菜高2倍）、维生素E、类黄酮（如含氟生齐酚）等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。民间常用菠菜捣烂取汁洗脸，可清洁毛孔、减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁有弹性。
8. 特殊人群的益处
孕妇：菠菜中的叶酸（每100克含约194微克）能促进胎儿大脑神经发育，预防神经管畸形（如脊柱裂），是孕期重要的营养蔬菜；
糖尿病患者：菠菜中的类胰岛素样物质能帮助调节血糖水平，2型糖尿病患者适量食用有助于稳定血糖；
儿童：菠菜中的蛋白质（含量高于一般蔬菜）、胡萝卜素及多种矿物质，能促进生长发育，增强抗病能力。