冬至是二十四节气之一，其交节时间在每年公历的12月21日至23日之间，而非固定于某一天。这是因为地球绕太阳公转的速度并不均匀，且冬至的判定以太阳直射南回归线（约23°26′S）为标准，实际日期会因太阳运行的微小差异略有波动。例如，2025年冬至为12月21日，2024年为12月22日，2023年为12月22日。
冬至吃饺子的原因主要有以下几点
1. 纪念“医圣”张仲景的“祛寒娇耳汤”：东汉时期，张仲景辞官回乡时正值冬至，见乡亲们饥寒交迫、耳朵冻烂，便在冬至日搭起医棚，用羊肉、辣椒和驱寒药材熬制“祛寒汤”，并将羊肉、药材切碎包成耳朵状的“娇耳”（饺子的雏形）分给百姓。人们吃了“娇耳”、喝了“祛寒汤”后，浑身暖和，冻疮逐渐痊愈。此后，人们为纪念张仲景的善举，便在冬至这天模仿“娇耳”的样子包饺子，逐渐形成习俗。
2. 寓意“消寒”与御寒：民间流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚，饺子形似耳朵，人们相信吃了饺子能抵御寒冷，保护耳朵。这种说法虽带有民俗色彩，但也反映了冬至时节人们对御寒的重视。
3. 象征团圆与家庭温暖：冬至是中国民间的传统节日，有“冬至大如年”之称。家人团聚包饺子、吃饺子，是传承已久的习俗。包饺子的过程需要全家参与（长辈调馅、晚辈擀皮、一起包制），体现了家庭的温馨与和谐，饺子也因此成为“团圆”的象征。
4. 饺子本身的营养与文化内涵：饺子“麻雀虽小五脏俱全”，饺子皮由面粉制成（粮谷类），馅料可包含蔬菜、肉类、海鲜等多种食材（蔬菜、肉蛋、海鲜等），符合膳食均衡的原则。饺子的形状像元宝，寓意“招财进宝”，在中国文化中被赋予了吉祥的象征。
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