寿司是日本传统料理，拥有数百年历史，最初是“鮨”（すし，sushi）的演变，核心是通过醋饭的酸性抑制微生物生长，达到保存海鲜的目的，后来逐渐发展为兼具鲜味与艺术性的高端料理。紫菜包饭则是韩国特色美食（韩语：??，Kimbap），源于日常饮食需求，以“方便携带、营养均衡”为核心，是韩国人郊游、工作间隙的常用餐食，体现平民化饮食文化。
2. 外形与种类差异
寿司外形更具多样性：① 按形状分，有握寿司（醋饭捏成椭圆，放上生鱼片等配料，如金枪鱼握寿司）、卷寿司（用紫菜卷成长柱状，如海苔卷、细卷）、军舰寿司（用海苔围成船型，填入米饭和配料，如蟹籽军舰）、稻荷寿司（用油炸豆皮包裹米饭，撒上芝麻或海苔）等；② 按制作手法分，有外卷（米饭在外，紫菜在内，口感酥脆）、内卷（紫菜在外，米饭在内，口感软糯）。紫菜包饭通常为固定圆柱状，用紫菜包裹米饭和各类食材，外形简洁，种类较少，主要以“饭团+配菜”的形式呈现（如鸡蛋紫菜包饭、牛肉紫菜包饭）。
3. 用料与食材选择
寿司对食材新鲜度要求极高：① 米饭：选用日本珍珠米（短粒米），蒸熟后与寿司醋（醋、糖、盐按比例调配）按6:1比例拌匀，醋饭需保持微酸、有黏性；② 配料：以生鲜为主，包括生鱼片（三文鱼、金枪鱼、鲷鱼）、介贝类（虾、蟹、海胆）、腌菜（腌萝卜、腌梅子）、熟食（煎蛋、牛肉、火腿）等，强调“原味鲜甜”。紫菜包饭的食材更偏向“熟制”和“家常”：① 米饭：用纯大米或大米+糯米混合（比例不限），蒸熟后拌入芝麻、香油，口感清甜；② 配料：多为煮熟或腌制的蔬菜（胡萝卜、菠菜、黄瓜）、煎蛋、火腿、肉松、蟹等，食材更“素”，少生食。
4. 制作工艺区别
寿司制作工艺复杂，注重细节：① 卷制工具：常用竹帘（防止米饭粘连）；② 包裹技巧：米饭需铺匀（不铺满紫菜边缘，留1/4空白），配料摆放整齐，用竹帘卷紧（确保饭卷成型不松散）；③ 种类衍生：可根据食材和形状衍生出握寿司、军舰寿司等多种类型。紫菜包饭制作简单，步骤更便捷：① 无需竹帘（部分做法用竹帘辅助，但非必需）；② 米饭铺在紫菜上后，直接放配料，卷起即可（对“紧实度”要求较低，松散些也能食用）；③ 形式单一，多为圆柱状，无需复杂造型。
5. 口味与蘸料搭配
寿司口味随配料变化，多样性突出：① 鲜活食材本身的鲜甜（如三文鱼的油脂香、海胆的清甜）是核心；② 醋饭的微酸平衡了海鲜的油腻；③ 食用时需搭配绿芥末（山葵酱，去腥、提鲜）和日式酱油（浓口或淡口，增强风味），部分寿司（如军舰寿司）还会撒上海苔粉或芝麻。紫菜包饭口味清淡，以“清甜+麻油香”为主：① 米饭的甜味来自本身，芝麻和香油增添香气；② 配料多为熟食，无需额外蘸料（部分人会根据喜好蘸少量芥末或酱油，但非必需），通常配蛋花汤或大酱汤解腻。
6. 食用方式与场景
寿司食用方式更正式：① 正宗吃法是用手（模仿拿围棋棋子的姿势，拇指、食指和中指捏住寿司两端，避免米饭散开），蘸酱时只蘸食材一面（防止米饭过湿）；② 场景多为餐厅、寿司店，作为正餐或精致小吃，价格较高（如日本知名寿司店需提前1个月预约，人均消费可达数千日元）。紫菜包饭食用方式更随意：① 可用手直接拿，也可用筷子；② 场景多为家庭、户外（郊游、野餐），作为便捷餐食，价格亲民（韩国街头紫菜包饭售价约30005000韩元，约合人民币1525元）。
7. 价格区间差异
寿司价格跨度大，高端寿司价格昂贵：① 普通连锁寿司店（如回转寿司）：一份（68个）售价约10003000日元（约合人民币50150元）；② 高端寿司店（如东京“数寄屋桥次郎”、大阪“寿司大”）：一份（10个以内）售价可达5000日元以上（约合人民币250元以上），部分稀有食材（如蓝鳍金枪鱼大腹）的寿司价格更高。紫菜包饭价格低廉，属于平民美食：① 韩国街头小吃：一份（约1015个）售价约30005000韩元（约合人民币1525元）；② 超市预包装：一份约10002000韩元（约合人民币510元），性价比高。