1. 畜禽“三腺”：绝对禁止食用
猪、牛、羊等家畜的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺（俗称“畜三腺”）是明确的“生理性有害器官”。甲状腺中含有大量甲状腺激素，需600℃以上高温才能破坏，普通烹饪无法灭活，误食会干扰人体内分泌系统，导致恶心、呕吐、腹泻等症状；肾上腺含有肾上腺素等激素，同样耐高温，摄入后会升高血压、心率，引发心血管问题；病变淋巴腺是动物免疫系统的“垃圾站”，聚集了大量病菌、病毒和毒素，食用后易引发传染性疾病（如结核、布鲁氏菌病）。正规屠宰场会摘除这些部位，但自行处理时务必仔细检查。
2. 禽类“尖翅”：藏污纳垢的“危险部位”
鸡、鸭、鹅等禽类 *** 上端的“尖翅”（学名“腔上囊”），是淋巴腺体集中的区域。淋巴腺中的巨噬细胞会吞食病菌、病毒甚至致癌物质，但无法分解，导致“尖翅”成为“藏污纳垢的仓库”。即使高温烹饪，部分病菌仍可能存活，食用后会增加胃肠道感染风险。
3. 鱼类“黑衣”与鱼胆：脂溶性毒素的“载体”
鱼体腹腔两侧的黑色膜衣（俗称“鱼黑衣”），是鱼腹的保护层，主要由脂肪组成。由于二噁英、多聚联苯等脂溶性环境污染物易在脂肪中累积，“鱼黑衣”的污染程度远高于鱼肉，食用后会危害肝、肾等器官。鱼胆（尤其是草鱼、鲫鱼、青鱼等淡水鱼）含有极强的胆汁毒素，不易被酒精或加热破坏，生吞或误食会导致急性肝肾衰竭、心律失常，甚至死亡。清理鱼内脏时务必彻底摘除鱼胆。
4. 鸡鸭皮与鸭脖：高脂肪与淋巴的“叠加风险”
鸡鸭皮中含有大量脂肪和胆固醇，尤其是烤鸡皮，胆固醇氧化后会形成“胆固醇氧化产物”， *** 血管内皮细胞，增加动脉粥样硬化、冠心病的风险。鸭脖、鸡脖等部位皮下脂肪中集中了大量淋巴组织，若加工时未彻底去除（如鸭脖的“皮”下有明显的淋巴结），淋巴中的病菌、激素会随食物进入人体，引发炎症或内分泌紊乱。建议吃鸡鸭时去皮，鸭脖尽量选择正规渠道加工（确保去淋巴）。
5. 野生动物肉：未知病原体的“高危来源”
野生动物（如野猪、野兔、蛇、蛙、蝙蝠、穿山甲等）生活在野外，生存环境复杂，体内可能携带多种 *** 共患病原体（如狂犬病病毒、SARS病毒、埃博拉病毒、曼氏迭宫绦虫、裂头蚴等）。例如，蛙类的“裂头蚴”会侵入眼球导致失明，甚至引发脑裂头蚴病（瘫痪）；蝙蝠是多种高致病性病毒的“天然宿主”，通过中间宿主（如）传播给人类，引发疫情。野生动物多为非法猎捕，未经检疫，肉质可能存在腐败、污染等问题，食用后健康风险极高。
6. 其他需警惕的部位
鸡头：民间有“十年鸡头胜”的说法，虽无明确科学依据，但鸡在啄食过程中会摄入重金属（如铅、镉），鸡头中的重金属残留量可能高于鸡肉，建议少吃。
羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，是羊蹄内病变的组织，呈圆珠形、串粒状，食用后可能引发胃肠道不适。
小龙虾虾头：虾头中的“黄”是小龙虾的肝胰脏，负责代谢毒素。由于小龙虾对重金属（如汞、镉）有富集作用，虾头中的重金属含量较高，建议少吃或不吃。
吃肉的“三不原则”：淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃（畜禽皮的胶原蛋白虽好，但脂肪和淋巴组织多，需谨慎）。选择正规渠道购买畜禽肉，烹饪前彻底检查部位，避免食用上述危险部位，守护饮食安全。