万三家宴是元末明初江南首富沈万三（沈富，排行第三）府上的私家宴席，融合吴中饮食风俗与沈氏家族奢华品味，以“食材珍贵、工艺精细、寓意吉祥”为核心特色，是明代江南富豪宴饮文化的典型代表。
一、宴席整体风格
万三家宴讲究“时鲜为本、选料为上”，注重食材的季节性与新鲜度。例如，春季用莼菜、塘鳢鱼，秋季取蟹、鳗鲡，冬季则以腌笃鲜、风鸡为主，追求“不时不食”。宴席器皿极为讲究，采用紫定器（宋代定窑酱釉精品，色如紫漆、质地坚致）、青瓷大碗、毛竹筷等高端器物，其中紫定器是沈家的“镇宴之宝”，彰显身份与品位。
二、经典菜品解析
万三家宴的菜品既有江南水乡的传统风味，也有沈氏家族的创新演绎，其中最具代表性的有以下几道：
万三蹄：沈家招待贵宾的“招牌必点菜”，寓意“团圆富贵”。选用肥瘦适中的猪后腿，加入酱油、冰糖、葱姜等调料，用大号砂锅煨煮数小时，火候讲究“文火慢炖”。成品皮色酱红、肉质酥烂，肉汁浓郁却不油腻。吃法独具特色：用猪蹄中的长骨作“刀”，轻轻划开蹄膀，既方便食用，又暗合“骨刀”的典故（朱元璋曾以“此菜何名”试探，沈万三避讳“猪蹄”而称“万三蹄”）。
三味圆：俗称“汤面筋”，以水面筋为皮，包裹鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉剁成的馅料，放入草鸡汤中煮熟。皮薄如纸、馅嫩多汁，汤头清鲜，集“小笼的鲜、馄饨的香、汤包的嫩”于一身，曾被古建筑专家陈从周赞为“天下美味也”。
蚬江水鲜：依托周庄“中国第一水乡”的地理优势，选用当地蚬江中的鲈鱼、白蚬子、银鱼等水产。其中“清蒸鳜鱼”最为经典，鱼身划几刀，用葱姜、料酒腌制，蒸制时火候精准（约10分钟），出锅后淋上热油与豉油，鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚；“莼菜鲈鱼羹”则是江南传统名菜，莼菜滑嫩、鲈鱼肉嫩，汤头鲜美，承载着“莼鲈之思”的文化典故。
红烧鳝筒：选用活鳝鱼，先掼晕后剖腹去脏、剔骨，切成段状，用酱油、白糖、料酒红烧。成品色泽红润、造型完整，鳝鱼肉质紧实、味道鲜香，是沈家宴席上的“硬菜”之一。
田螺塞肉：将田螺肉与猪腿肉剁碎，加入葱姜、料酒、淀粉等调料拌匀，塞回田螺壳中，用小火焖煮。成品田螺壳微开，肉香与田螺的鲜味融合，口感层次丰富，是沈家“下酒神器”。
三、配套点心与饮品
万三家宴的点心与饮品同样精致，注重“甜咸搭配、口感层次”：
万三糕：沈家定制的糕点，以糯米为原料，加入芝麻、花生、胡桃等馅料，经烘烤而成。糕体松软、入口即化，有“芝麻糕、花生糕、胡桃糕”等多个品种，曾是沈万三赠送亲朋好友的礼品，后成为周庄传统特产。
糖芋艿：选用当地芋艿，煮至软糯，加入红糖、桂花调味。芋艿绵密香甜，汤头浓郁，是冬季宴席上的“暖心甜品”。
万三十月白酒：沈家自酿的白酒，以高粱、糯米为原料，采用传统工艺酿造，酒精度适中、口感醇厚，是宴席上的“助兴饮品”。
万三家宴不仅满足了口腹之欲，更体现了沈万三作为“大明首富”的生活品味与文化底蕴，其菜品与礼仪至今仍是周庄旅游的重要文化符号。
