1. 高蛋白食物（蟹、鱼、虾、牛奶等）
柿子中的鞣酸（尤其是未完全成熟的柿子）会与高蛋白食物中的蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白。这种物质会在胃酸作用下进一步凝结成块，与食物残渣、柿皮等粘结，可能引发胃柿石（表现为腹痛、呕吐、消化不良）。严重时，胃柿石无法通过幽门，会导致胃溃疡、胃出血甚至肠梗阻。例如，螃蟹与柿子同属寒性，两者同食会加重对脾胃的刺激，更易引发不适。
2. 富含植物纤维或淀粉的食物（红薯、白薯、甘薯等）
红薯、白薯等食物进入胃部后，会发酵产生大量胃酸。柿子中的鞣酸、纤维素与胃酸结合，会形成难以消化的结块，增加胃部负担。长期或大量同食，可能导致肠梗阻（表现为剧烈腹痛、停止排便）。尤其对于胃肠功能较弱的人群，风险更高。
3. 酸性食物（醋、橘子、猕猴桃、山楂等）
酸性食物中的有机酸（如醋酸、柠檬酸）会增强胃内酸度，加速柿子中鞣酸与蛋白质的结合，促进鞣酸蛋白的形成。酸性食物本身可能刺激胃黏膜，与柿子的寒性叠加，更易引发胃痛、反酸、腹泻等症状。
4. 寒性食物（章鱼、海带、紫菜等）
柿子本身性寒，与章鱼、海带、紫菜等寒性食物同食，会寒上加寒，损伤脾胃阳气。尤其是脾胃虚寒者（表现为舌苔白厚、消化不良、受凉易胃痛），同食后可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。例如，章鱼与柿子同食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱。
5. 酒类（白酒、啤酒等）
酒类（尤其是高度白酒）会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。柿子中的鞣酸与胃酸结合后，更易形成鞣酸蛋白，增加胃柿石的风险。酒与柿子中的成分可能发生化学反应，生成有害物质，损伤胃肠道黏膜，引发胃痛、心悸等不适。
6. 柿子皮
柿子皮中的鞣酸含量远高于果肉（尤其是未完全脱涩的柿子），连皮食用会大幅增加鞣酸摄入量，更易形成胃柿石。吃柿子时应尽量去皮，尤其是购买未完全成熟的柿子时。
注：若食用柿子后出现剧烈腹痛、呕吐、黑便等症状，需及时就医，排除胃柿石或消化道梗阻的可能。对于糖尿病患者、脾胃虚寒者、胃肠功能弱的人群，应减少柿子摄入量（建议每天不超过1个）。