梅州客家地区的七夕节（又称“乞巧节”“女儿节”）传承了中原文化与客家特色，融合了祈福、乞巧、饮食、社交等多种元素，以下为主要习俗：
1. 拜仙乞巧
旧时未婚女子是乞巧活动的核心群体。活动前，女子们会准备瓜果（如西瓜、葡萄）、糖果等祭品，陈列于庭院或厅堂；晚间设案焚香燃烛，祭拜织女星（俗称“七姑星”），祈求获得织女的心灵手巧与美满婚姻。乞巧方式主要有两种：一是卜巧，如“浮针试巧”——将针置于露天放置一夜的水面上（待水面生膜），观察针影形状（云状、花状、鸟兽状或鞋、剪刀等为“得巧”，粗如槌、细如丝为“未得巧”）；二是赛巧，女子们在月光下比赛穿针引线，先穿过者即为“得巧”，寓意婚姻顺遂。大埔地区还有“稻草打结游戏”：取七根稻草中部握住，两端各打三个结，若能连成一条线或两根成圈、五根成线，则视为“得巧”。
2. 取七夕水
客家人认为七夕日（农历七月初七）的水有特殊功效。传说牛郎织女相会时流泪，泪水汇成人间河水，故七夕水可保存数年不变质，具有清凉解毒、避邪治病的功效（如治疗损手烂脚、皮肤肿痒等）。部分地区还有“七夕泡水”习俗，认为当天到河里浸泡可沾仙气、辟邪延寿。蕉岭一带更有“七夕水造酱不腐”的传统，认为用此水制作的酱料不易变质。
3. 做七姐妹菜
七夕当天，主妇们会采摘豆角、黄瓜、苦瓜、辣椒叶、茄子叶、南瓜叶、番薯叶七种当季青菜，合煮成“七姐妹菜”。这道菜不仅是家常美味，更是“比巧”的载体——因七月七前后豆角、苦瓜等蔬菜接近过季，需考验主妇的烹饪技巧，将平常食材做得香甜可口，寓意家庭和睦、生活美满。
4. 曝晒衣服书籍
明代五华、清代长乐（今梅州五华、兴宁一带）等地有“七夕曝晒”习俗。当日中午，家家户户将书籍、衣服取出晾晒，既利用夏秋干燥天气避免虫蛀，也传承了汉代“七月七日曝经书及衣裳”的古意。清末兴宁诗人胡曦的《兴宁竹枝杂咏》中“日中曝书籍衣裳”一句，便记录了这一场景。
5. 七夕爱情山歌
在广大农村，未婚女子虽未广泛参与拜仙乞巧，但通过山歌直抒胸臆。梅州童谣“七月七，当梨乌一滴”（当梨即桃金娘，七月七成熟）传唱至今，女子们会借当梨的特点唱出对爱情的坚定，如：“白白嫩嫩唔贪，乌乌赤赤唔嫌，阿哥好比当梨样，越乌越赤心越甜”。民国时期，《梅县要览》提到梅县七夕“差不多已被一般人遗忘”，但农村山歌仍保留着这一习俗的鲜活印记。
6. 新时代七夕新俗
如今，梅州各县（市、区）依托新时代文明实践中心（所、站），将传统节日与现代生活结合，开展集体婚礼、家风宣传、手工制作等活动。例如：梅江区举办“情牵七夕，悦见浪漫”集体颁证仪式，新人们集体宣读誓词、领取结婚证；兴宁市罗浮镇制作“百香果花束”（以当地特产百香果为原料），寓意爱情甜蜜；平远县开展“七夕话文明·传承好家风”活动，邀请先模夫妻分享婚育观；蕉岭县举办戏曲进乡村、亲子剪纸等活动，让传统节日焕发新活力。
