傣族人过年喜食竹烧鱼，做法独具特色：将鲜鱼开膛破肚，塞入猪肉和佐料，用劈开的毛竹夹住，放入火塘用文火慢烤。待鱼香、肉香与竹香充分融合后，用手撕着吃。这种吃法不仅增添了家庭和睦的气氛，更寓意来年“一家红红火火，有好运”。
苗族：五香鱼
南方苗族人新年必吃五香鱼， *** 流程严谨：将鲜鱼去内脏洗净，切成小块，用酱油、食盐浸泡3小时晾干，再油炸至熟。趁热浸泡在白糖、米酒、生姜汁的汤水中，之后晾锅蒸制，锅底放白糖与锯末燎烟熏制，使鱼带有焦香味。成品甜、咸、焦、香、辣五味俱全，食之口齿生津。
朝鲜族：明太鱼
朝鲜族春节家宴离不开明太鱼，这一习俗源于古代灾荒时期，林明太发现此鱼帮助同胞度过难关，故此后每年过年都要 *** 祭祀。明太鱼全身可食，做法多样，可香煎、红烧、凉拌或烤制，古代甚至能做出36道菜，象征对祖先的感恩与来年的顺遂。
侗族：冻鱼与鲜鱼宴
贵州榕江侗族的冻鱼是春节传统年食，也是祭祀祖先的重要祭品。做法为：将自家水田养殖的鲤鱼或鲫鱼捕捞后，用清水浸泡去土味，去鳞剖腹洗净，放入加了盐、味精、花椒、大蒜等调料的冷水锅中，经“三煮”（煮沸汤、加酸辣椒与野菜、加鱼蓼和水芹菜）后，放阴凉处冷却或冷冻成冻状。冻鱼红绿黄白灰五色相间，酸辣咸香；大年初一还会摆满煎、炸、烧、炖的鲜鱼，寓意“吉庆有余”。
黑龙江少数民族：多元鱼宴
黑龙江地区的赫哲族、满族等少数民族，过年有丰富的鱼宴习俗。赫哲族擅长 *** 塔拉哈（烤鱼后切片拌葱、黄瓜）、冰雪刨花鱼片（冷冻鱼剥片蘸料）、杀生鱼等特色菜，口感独特；满族年饭必有鱼，象征“富贵有余”，还会 *** 酸菜氽白肉、血肠等搭配，体现渔猎文化传统。大年初一到亲友家拜年，主人会摆“踏拉长”（酸辣生鱼）、“炒鱼毛”（香味酥脆的鱼干）、“大马哈鱼子”（鲜美透明的鱼子）等，令客人赞不绝口。