1. 高维生素D食物（如动物肝脏、蛋黄）
香菇本身含有麦角固醇，经紫外线照射可转化为维生素D?。若与动物肝脏、蛋黄等高维生素D食物同食，可能导致维生素D摄入过量，引发血钙升高或软组织钙化风险。建议两者间隔2小时以上食用，并控制每日总摄入量。
2. 高嘌呤食物（如海鲜、浓肉汤、干香菇）
香菇嘌呤含量中等（干香菇嘌呤含量更高），与海鲜、浓肉汤等高嘌呤食物搭配时，可能增加尿酸生成。痛风或高尿酸血症患者需特别注意，此类组合可能诱发关节疼痛；急性发作期应避免同食，日常可搭配冬瓜、黄瓜等利尿食材帮助代谢。
3. 高鞣酸食物（如柿子、浓茶）
柿子、浓茶等含鞣酸较多的食物与香菇同食，可能形成不易消化的复合物，影响蛋白质吸收。胃肠功能较弱者易出现腹胀，建议间隔1小时食用；干香菇泡发时也需避免使用浓茶水，防止鞣酸影响香菇多糖的释放。
4. 高草酸食物（如菠菜、竹笋）
菠菜、竹笋等草酸含量高的蔬菜与香菇同食，可能增加草酸钙结石风险。烹饪前可将草酸蔬菜焯水处理，降低草酸含量；肾结石患者应控制两者同餐频率，适当增加饮水促进排泄。
5. 酒精类饮品
酒精可能干扰香菇中B族维生素的吸收，同时加重肝脏代谢负担。香菇含有的核苷酸与酒精共同作用可能引发面部潮红或头痛。建议饮酒后2小时再食用香菇制品，肝功能异常者需严格避免同食。
6. 膳食纤维含量高的食物（如金针菇、玉米、红薯）
香菇本身富含膳食纤维，若与金针菇、玉米、红薯等高膳食纤维食物大量同食，容易加重胃肠负担，引起腹痛、腹胀等不适。尤其胃肠功能不佳者需注意控制总量。
7. 部分蔬菜（如胡萝卜、番茄、胡萝卜）
胡萝卜中的胡萝卜素与香菇中的微量成分可能中和，降低两者的营养价值；番茄、胡萝卜等蔬菜与香菇同食，可能因酸碱反应影响维生素C的吸收，或增加面部黑色素沉淀风险（尤其脾胃功能不佳者）。建议避免长期大量搭配。
8. 生冷/寒性食物（如河蟹、海鲜）
香菇与河蟹、海鲜等生冷或寒性食物同食，可能加重体内寒气，尤其湿气重、脾胃虚弱者易引发腹泻、消化不良等问题。海鲜与香菇的消化速度差异较大，同食可能导致肠胃滞留，引起不适。
9. 发物（如鹌鹑、驴肉）
传统医学认为，香菇属于“发物”，与鹌鹑、驴肉等发物同食，可能诱发或加重皮肤瘙痒、痔疮等病症。尤其顽固性皮肤瘙痒者，食用后可能导致旧疾复发或病情加重。
需注意的是，上述禁忌并非绝对，正常人群少量搭配通常不会引发严重问题，但特殊体质（如过敏、痛风、胃肠虚弱）者需谨慎。日常食用香菇时，建议选择新鲜或干制未硫熏产品，搭配禽肉、绿叶蔬菜等食材，以平衡营养、减少潜在风险。若食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等不适，应及时停止进食并就医排查过敏原。