作为沁阳的“招牌名片”，起源于明清时期的怀庆府（今沁阳），以“汤鲜肉嫩、香味四溢”著称。其独特之处在于“闹汤”——用驴骨汤加30余种香料慢熬，驴肉煮至酥烂，入口即化，搭配特制蘸汁（蒜水、辣椒油），风味更浓。相传乾隆皇帝南巡时品尝后连声称赞，成为“天上龙肉，地上驴肉”的经典代表。
2. 沁阳白丸（漂白丸）
古怀庆府的传统风味小吃，以“漂洗工艺”和“原料纯粹”为特色。主要原料为山药、鸡脯肉、鸡蛋清，经过反复漂洗去除杂质，制成丸子后用沸水煮至漂浮，色泽洁白如玉。口感弹嫩，清淡鲜香，是沁阳人记忆中的“家常至味”。
3. 小车牛肉
起源于明朝，因过去用独轮小车沿街叫卖而得名。选用豫北平原驴或牛的腱子肉，经数小时慢炖至肉质紧实、筋肉相连，切片后晶莹剔透，嚼起来酥香耐嚼。传统做法强调“不加过多调料”，保留食材本身的鲜美，曾是明代荷花公主府的“御用佳肴”。
4. 靳贤书烧饼
以 *** 者靳贤书（沁阳西向镇人）命名，是沁阳家喻户晓的“酥香代表”。采用传统工艺 *** ，和面时加入猪油、葱花、盐等调料，擀成薄饼后贴在炉壁上烘烤，成品橙黄透明，外焦里酥，层次分明。有甜（豆沙、枣泥）、咸（肉沫、五香）等多种口味，适合当早餐或零食。
5. 甜麻糖
沁阳传统的“甜口小吃”，以面粉、芝麻、麦芽糖为原料，经熬制、拉伸、切块而成。口感酥脆香甜，入口即化，是当地婚礼、节日馈赠亲友的必备礼品。民间有“娶亲嫁女送麻糖”的习俗，承载着浓厚的乡土情怀。
6. 碾转
从“充饥食物”演变而来的养生小吃，每年小满前后 *** 。将新收的麦子磨成糊状，蒸熟后切成条状，晾晒后即可食用。口感软糯带点嚼劲，麦香浓郁，可搭配蒜汁、辣椒油或配菜（如黄瓜丝），是沁阳人夏季的“回忆杀”。
7. 炒凉粉
沁阳街头的“人气小吃”，以绿豆凉粉为主料，放在铁板上煎至焦黄，淋上蒜水、酱油、醋等调料，撒上葱花、香菜。吃起来外焦里嫩，酸辣开胃，是夜市或下班路上的“解馋神器”。
8. 毛主席纪念堂肉丸
原名“怀庆肉丸”，因毛主席纪念堂建成后，沁阳人将其作为祭品敬献而得名。以猪肉、淀粉、葱姜为原料，手工剁碎后加入调料搅拌，挤成丸子油炸至金黄。口感外酥里嫩，肉香浓郁，是沁阳人心中“家的味道”。
9. 糟鱼
沁阳的传统“水产小吃”，以黄河鲤鱼或本地鲫鱼为原料，用白酒、酱油、香料腌制后慢炖。鱼肉骨酥肉烂，味道醇厚，带有淡淡的酒香，佐酒或下饭都很合适。过去是冬季的“储备菜”，现在成为游客必买的“伴手礼”。
10. 压板肉
沁阳冬季的“待客硬菜”，将猪肉切成大块，放在特制的木板上加压腌制，使肉质紧实。烹饪时加入大料、桂皮、香叶等调料慢炖，成品肥而不腻，香气扑鼻。通常搭配白菜、豆腐等蔬菜，体现沁阳人的“待客之道”。