黄酒的保质期需结合产品类型与标注判断。未开封的瓶装或坛装黄酒，若酒精度≥10%vol（符合国家免强制标注保质期的规定），理论上可长期保存，但品质更佳饮用期通常为13年——此时酒中氨基酸、酯类等成分达到微妙平衡，口感柔和、陈香突出。若超过3年，酒精易缓慢挥发，酒味会逐渐变淡，香气和鲜爽度下降，营养价值也会有所流失。
二、“不能喝”的核心判断标准：变质与否
存放时间并非决定是否不能喝的唯一因素，是否变质才是关键。即使超过保质期，若黄酒未出现以下变质迹象，仍可谨慎饮用（但口感可能不佳）；若出现以下情况，绝对禁止饮用：
1. 外观异常：酒体变得混浊、有明显沉淀（非酒糟的正常悬浮物），或颜色突然加深至深褐色、黑色（正常应为浅黄至橙红）；
2. 气味异常：散发酸臭味、刺鼻酒精味（非粮食发酵的纯正香气），或有腐臭、霉味等异味；
3. 口感异常：入口有强烈的酸味、苦味或辛辣感，失去黄酒应有的醇厚、绵柔口感。
三、特殊情况的注意事项
1. 开封后的黄酒：开封后酒液与空气接触，氧化速度加快，建议13天内喝完（冷藏可延长至3天，但风味会逐渐减退）。若开封后放置超过1周，即使未到保质期，也需警惕变质；
2. 自行酿制的黄酒：因缺乏工业化生产的灭菌环节，保质期更短（通常不超过1年）。若存放超过1年，即使未开封，也需仔细检查是否变质，不建议冒险饮用。
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