一、传统主食：饺子与年糕
饺子：河北过年的“灵魂主食”，除夕、初一必吃。寓意“更岁交子”（新旧年交替）和“招财进宝”（形似元宝）。部分地区有大年三十吃纯白菜素馅饺子的传统，象征“素素净净”，初二才开始吃肉馅；煮饺子时要留一个在锅里，取“有余”之意。
年糕：谐音“年高”，寓意“年年高升”。河北各地做法不同，冀东地区多做“油炸糕”（外酥里糯，甜口居多），石家庄周边流行蒸制年糕（加红枣、红豆等），象征生活“蒸蒸日上”。
二、经典硬菜：八大碗与地方名菜
正定八大碗：石家庄正定的传统宴席菜，以“四荤四素”搭配为特色，菜品包括扣肘、方肉、米粉肉等（荤菜）和白菜、豆腐、粉条等（素菜），做工讲究，寓意“团圆喜庆”，是春节待客的必备菜。
金毛狮子鱼：石家庄传统名菜，以鲤鱼为原料，经改刀、油炸后呈“狮子”造型，外酥里嫩，酸甜适口，象征“年年有余”。
金凤扒鸡：保定特产，始于1908年，用蜂蜜上色、中药老汤煮制，肉质鲜嫩，香气浓郁，寓意“吉祥如意”。
沧州狮子头：沧州代表菜，因“镇海吼铁狮子”得名，以猪前腿夹心肉、莲藕、鸡蛋等为原料，肉质松软，肥而不腻，象征“团圆美满”。
八大碗（各地变体）：河北各地均有“八大碗”习俗，如蔚县八大碗（加入当地山珍）、承德满族八大碗（融合满族风味），均以“四荤四素”为主，体现“款待贵宾”的传统。
三、地方特色：小吃与辅菜
驴肉系列：河北驴肉美食闻名全国。保定驴肉火烧（皮薄酥脆，驴肉香而不柴）、河间驴肉火烧（饼皮更有层次感，酱制驴肉更入味），是过年期间的“下酒神器”；辛集咸驴肉（色红味美，软而不烂），是辛集传统特产，适合佐餐。
唐山小吃：唐山麻糖（薄如蝉翼，酥脆香甜，有100多年历史）、唐山蜂蜜麻糖（呈花朵状，工序严格），是唐山人的“童年回忆”；饹馇（用豆面做的饼，可熬菜、炸或炒），是唐山逢年过节迎来送往的必备之物。
承德特色：承德驴打滚（用黄米制成，裹豆面，甜而不腻）、回记绿豆糕（秦承德山海关特色，口感细腻，入口即化），是承德过年的传统甜品。
白洋淀与秦皇岛风味：白洋淀松花蛋（个大、风味独特，蛋体晶莹，有松枝花纹），是白洋淀地区的特产；桲椤叶饼（秦皇岛长城沿线特色，用饽椤叶包裹小米淀粉皮和韭菜猪肉馅，清香可口），是满族传统美食。
四、寓意菜品：团圆与吉祥
鱼：年夜饭必备，寓意“年年有余”（如鲈鱼、鲤鱼），通常会有一条完整的鱼，象征“有头有尾”。
鸡：寓意“吉祥如意”（如白斩鸡、炖鸡），是年夜饭中的“吉祥菜”。
凉菜与汤：凉菜（如凉拌木耳、拍黄瓜）清爽开胃，汤（如白菜豆腐汤、羊肉汤）寓意“团圆美满”，平衡年夜饭的油腻，让餐桌更有层次感。