1. 预防“疰夏”的民俗信仰：相传立夏后气温升高，儿童易出现身体疲劳、四肢无力、食欲减退、逐渐消瘦的“疰夏”症状。民间相信，立夏当天给小孩胸前挂煮熟的鸡鸭鹅蛋，可借助蛋的“守护”之力避免疰夏，这一习俗逐渐演变为全民吃蛋的传统，有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的俗语流传。
2. 象征生活圆满与平安：古人认为鸡蛋溜圆的外形寓意“生活圆满”，立夏日吃蛋是对夏日平安的美好祈祷，希望通过这种方式抵御暑热带来的不适，让生活顺遂。
3. 补充体力应对农忙：立夏是农事由闲转忙的节点，农民需投入大量体力劳作，容易产生疲劳感。鸡蛋富含优质蛋白质，能快速补充体力，被视为“夏日能量补充剂”。民间有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，形容吃蛋后人更有劲，契合农忙时节的体力需求。
4. 中医养生的传统智慧：中医理论强调“夏主心”，认为立夏后应注重“养心”。鸡蛋性平，具有补气虚、安神养心的功效，适合夏季食用。过去生活条件有限，鸡蛋是难得的营养食物，立夏吃蛋既是辛苦劳作前的犒赏，也承载着对平安丰收的企盼。
二、立夏蛋的 *** ***
材料准备：鸡蛋/鸭蛋数枚（建议选新鲜蛋，鸭蛋更适宜做咸味立夏蛋）、红茶2—5克、小茴香适量、八角1个、香叶3片、桂皮2克、陈皮1片、盐/酱油适量（根据口味调整）。
*** 步骤：
1. 煮蛋：鸡蛋从冰箱取出后，在室温下放置1—2小时（避免煮时因温差过大破裂）。洗净鸡蛋，放入冷水中，大火煮开后转小火，煮5—7分钟（时间不宜过长，否则蛋黄易变老，影响口感）。
2. 敲蛋：煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲凉（便于剥壳）。待鸡蛋温热后，用汤匙背面或筷子轻轻敲击蛋壳，敲出均匀的裂纹（裂纹越细密，香料越易渗透，但需避免敲破蛋壳）。
3. 卤制：另起一锅，加入红茶、小茴香、八角、香叶、桂皮、陈皮和适量盐/酱油，倒入清水（水量需没过鸡蛋），煮沸后转小火慢煮10—15分钟（让香料的味道充分融合在汤中）。
4. 浸泡入味：将敲好裂纹的鸡蛋放入卤汁中，关火后盖上锅盖，让鸡蛋在卤汁中浸泡2—4小时（浸泡时间越长，香味越浓郁，若时间允许，可隔夜浸泡，次日食用更入味）。
5. 食用：浸泡好的立夏蛋捞出，剥去蛋壳即可食用。传统吃法是趁热搭配温热绍酒与细盐，轻轻碾碎蛋壳，让酒香与茶香渗入蛋白，风味更独特。
小贴士：若喜欢咸味更重的立夏蛋，可将红茶换成酱油，增加盐量，煮出的蛋会更入味；也可加入胡桃壳一起煮，增添果木香气，这是传统立夏蛋的经典做法。