立夏吃面条是北方大部分地区的传统食俗，其核心寓意与小麦主产区的农事节律紧密相关。北方多种植小麦，立夏前后正值小麦灌浆、成熟的关键期，部分地区甚至已开始小麦上场（收割前的准备）。此时吃面，首先是对“新麦登场”的庆祝——以新鲜小麦磨制的面粉制作面条，象征“尝新”，表达对一年辛劳的回报；面条细长柔软，寓意“顺顺利利、长长久久”，人们借此祈盼来年风调雨顺、五谷丰登；民间还有“入夏面新上天”的说法，认为立夏吃面可强健体魄，为即将到来的炎热夏季储备能量，带来好运。
立夏的传统美食清单
立夏的传统美食因地域差异而各具特色，但大多围绕“尝新”“祈福”“顺应时令”三大主题，以下是南北地区最具代表性的美食：
北方地区
面食类：除面条外，还有北京的特色面食——夏饼（又称“麻饼”，用小麦面压成薄饼，包上肉丝、韭菜等煎炸而成，寓意“不病夏、不瘦夏”）；扒糕（荞麦面制成，夏季凉吃，佐以醋、蒜、辣椒油等调料，清爽开胃）；西北地区常见的夏饼、面饼、春卷（春卷由古代“春盘”演变而来，以薄面饼卷炒熟的豆芽、韭菜、肉丝等馅料，油炸至微黄，口感酥脆）。
南方地区
饭粥类：江南地区的立夏饭（又称“野夏饭”，用大米、糯米混合，加入雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等时令蔬菜，煮熟后分送给邻居，寓意“五谷丰登”）；立夏粥（湖南耒阳的传统小吃，以大米为主料，配以精肉、糯米丸子、粉丝、香椿、红枣等十几种佐料熬制，清香软糯）；七家粥（浙江地区的习俗，汇集左邻右舍各家的米、豆及红糖，煮成一大锅粥，象征邻里和睦、共享丰收）；乌米饭（江苏、安徽一带的习俗，用乌饭树叶的汁液浸泡糯米蒸制而成，色泽乌黑，传说可“祛风败毒、不疰夏”）。
蛋类：长江以南汉族普遍流行的立夏蛋（用茶叶末、胡桃壳或盐水煮制，蛋壳慢慢变红，寓意“红红火火”）；孩子们会将煮好的鸡蛋装入彩兜，挂在胸前“挂立夏蛋”（祈求平安、不疰夏），或相互碰撞“斗蛋”（蛋头撞蛋头、蛋尾击蛋尾，破者认输，寓意“以强胜弱”）。
时令鲜味：南方部分地区有“立夏尝三鲜”的习俗，分为“地三鲜”（蚕豆、苋菜、黄瓜，寓意“发芽、红运、清爽”）、“树三鲜”（樱桃、枇杷、杏子，寓意“新鲜、多汁、甜蜜”）、“水三鲜”（海螺、河豚、鲥鱼，寓意“鲜美、丰盛、富足”）。闽南地区会吃虾面（用红糟或海虾煮面，红糟色红象征“发达”，海虾煮熟变红寓意“吉祥”）；宁波人则爱吃脚骨笋（一种野竹笋，寓意“像竹笋一样节节生长，身强体壮”）。
