1. 夜肖的传统定义（基于时辰）
在中国传统文化中，“夜肖”通常指对应夜晚时辰的生肖。古代将一天分为十二时辰，其中夜晚主要对应以下时辰及生肖：
子时（23:001:00）：又称“夜半”“子夜”，对应生肖鼠（老鼠此时最活跃，民间有“鼠半夜觅食”的说法）；
丑时（1:003:00）：又称“鸡鸣”“荒鸡”，对应生肖牛（牛此时反刍，消化白天吃的食物）；
寅时（3:005:00）：又称“平旦”“黎明”，对应生肖虎（老虎此时最凶猛，外出捕猎）；
卯时（5:007:00）：又称“日出”“破晓”，对应生肖兔（月亮尚未完全消失，兔子仍在活动）；
戌时（19:0021:00）：又称“黄昏”“日夕”，对应生肖狗（狗开始守门，警惕夜晚的危险）；
亥时（21:0023:00）：又称“人定”“定昏”，对应生肖猪（夜色已深，猪进入睡眠或缓慢活动）。
这些生肖因对应夜晚时辰，被视为“夜肖”。
2. 夜行性生肖（基于动物习性）
从动物生活习性看，以下生肖是典型的夜行性或夜间活跃动物：
鼠：最典型的夜行性动物，白天躲在洞穴中，夜晚出来觅食、探险；
虎：夜行性掠食动物，利用黑暗掩护捕猎，夜晚是其捕食高峰期；
蛇：夜行性爬行动物，夜晚外出捕食老鼠、青蛙等，借助红外感应定位猎物；
狗：夜行性守卫动物，夜晚保持警惕，巡逻领地、保护主人；
猪：虽看似懒惰，但夜晚会起床觅食，利用夜色掩护在泥浆中打滚或寻找食物。
这些生肖因夜间活动频繁，被视为“喜欢夜晚的生肖”。
3. 晚间运势较旺的生肖（民间说法）
部分民间说法认为，某些生肖在晚上运势更旺盛，适合做出重要决策或活动：
鼠、猪：代表智慧与财富，晚上能量充沛，适合理财、谈判；
马、虎：代表力量与勇气，晚上冲劲十足，适合挑战、冒险；
蛇、龙：代表神秘与权力，晚上神秘感增强，适合谋略、规划；
羊、狗：代表温和与忠诚，晚上能量稳定，适合社交、合作。
这些说法多为民间信仰，仅供参考。
综上，“晚上开什么生肖”的答案因语境而异：若指传统时辰，则为鼠、牛、虎、兔、狗、亥；若指习性，则为鼠、虎、蛇、狗、猪；若指运势，则需结合具体生肖特点判断。