粽子是端午节更具代表性的食物，南北口味差异显著。北方粽子以甜味为主，常用豆沙、红枣、蜜饯等为馅料，部分地区会在煮好的粽子上撒糖食用；南方粽子则以咸味著称，馅料多为五花肉、咸蛋黄、香菇、蚝干等，其中广式粽子（如裹鲜肉、咸蛋黄的梭子形粽子）最为知名。包裹形式上，南方多用箬叶或蒲草叶包成菱角形、梭子形，北方则常用长方形或圆柱形粽叶/苇叶包裹。
“五黄”与“五红”：江南与江淮的特色组合
江南一带（如江浙、上海）有端午食“五黄”的习俗，“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒（现多以普通黄酒替代）。其中，黄鳝是端午时节的当令食材，肉质肥硕鲜嫩，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法，常见做法有响油鳝糊（苏帮菜经典，用料酒、姜葱爆炒去腥，出锅浇热油）；“五红”则是江淮地区的习俗，包括烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝，寓意“吓退五毒”（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蛤蟆），求夏日平安。
打糕：延边朝鲜族的民族特色美食
吉林延边的朝鲜族将打糕作为端午必备食物。 *** 时，将艾蒿与糯米饭放入独木凿成的大木槽中，用长柄木槌反复捶打至粘连成糕，成品清香扑鼻，可直接食用或蘸糖、蜂蜜。打糕不仅味道独特，更承载着朝鲜族的民族文化，是端午期间家庭团聚的重要食品。
面扇子：甘肃民勤的“扇形”传统食俗
甘肃民勤一带的端午美食“面扇子”，以发面蒸制而成，呈扇形（通常5层），每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏出各种花纹并染上颜色，外观精美。这种食俗源于古代端午节制扇、赠扇的风俗，寓意“驱邪避暑”，是当地端午节的标志性美食。
煎堆：福建闽南的“补天”传说美食
福建晋江、台南等地区的端午特色是“煎堆”（又称炸麻薯、麻团），由面粉、米粉或番薯粉调成浓糊状，下油锅煎至金黄酥脆。相传古时闽南端午前雨季连绵，民间认为是“天公穿洞”，吃煎堆能“补天”止雨，这一食俗逐渐演变为端午传统，象征“驱邪祈福”。
茶蛋/盐水蛋：江西等地的“平安符号”
江西南昌、浙江等地端午有煮茶蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可）和盐水蛋的习俗。煮好的蛋会在蛋壳上涂红色，用五颜六色的网袋装着挂在小孩脖子上，寓意“逢凶化吉、平安顺遂”。茶蛋的做法注重入味，通常会用红茶、香叶、八角等香料煮制，使蛋白带有大理石花纹，蛋黄也有浓郁香味。
臊子面：陕西的“夏日爽口面食”
陕西端午节的“主角”之一是臊子面，其中岐山臊子面最为有名。其特点为“薄筋光、酸辣香、煎稀旺”：面条薄而筋道，汤汁用姜蒜、花椒、醋、辣椒等爆炒而成，加入臊子肉（猪肉末）和臊子菜（黄花、胡萝卜、木耳、土豆等切丁），酸辣爽口，适合夏日食用。臊子面讲究“稀”，一碗只有一两根面，用小碗盛装，俗称“一口香”。
绿豆糕：江浙的“消暑小食”
江浙地区端午有吃绿豆糕的习俗，绿豆糕以绿豆为主要原料，碾成细粉后加入面粉、白糖、麻油拌匀，蒸熟后刷一层麻油即可。北方绿豆糕不加油脂，入口松软；南方绿豆糕加油脂，口感细腻清香。绿豆糕具有清热解毒、利水消肿的功效，是端午期间消暑的必备甜品。