芋头富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素（如维生素B1、B2）以及钾、镁、钙等矿物质。其中，维生素C有助于促进铁吸收，B族维生素参与神经系统功能调节；钾元素含量较高（约378mg/100g），能维持细胞内外渗透压平衡，协同钠调节血压。
2. 促进消化与肠道健康
芋头中的膳食纤维（尤其是可溶性膳食纤维）含量丰富，是精米白面的4倍之多。可溶性膳食纤维能延缓餐后血糖升高、减少胆固醇吸收；膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，对预防和缓解便秘、结肠癌等问题有一定帮助。
3. 辅助控制体重与“三高”
芋头的热量较低（约6081千卡/100克），脂肪含量极低，且淀粉颗粒细小（仅为玉米淀粉的1/9）、消化吸收快，能产生较强饱腹感。用芋头替代部分主食，可减少热量摄入，适合体重管理人群。芋头属于低升糖指数食物，对餐后血糖友好；其含有的可溶性膳食纤维还能帮助调节血脂，降低中风、心脏病风险。
4. 增强免疫力与防癌
芋头中含有一种独特的黏液蛋白，进入人体后可激活巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞，增强机体抵抗力；黏液蛋白还能生成免疫球蛋白，进一步提升免疫力。芋头中的膳食纤维、维生素等成分对预防癌症有一定作用，尤其适合癌症术后或放疗、化疗人群作为辅助食物。
5. 调节酸碱平衡与美容
芋头是碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，维持人体酸碱平衡。这种平衡有助于美容养颜、乌黑头发，还能缓解胃酸过多引起的不适。
6. 保护牙齿与骨骼
芋头中的氟元素含量较高，能有效预防龋齿、保护牙齿健康；芋头富含钙、镁等矿物质，其中钙与人体骨骼中的钙成分一致，有助于强健骨骼，预防骨质疏松（尤其适合中老年人）。
7. 健脾养胃、改善体质
中医认为，芋头味甘辛、性平，入脾胃经，具有“补脾胃、调中气”的功效。其既能增进食欲、养胃补气，又能化痰养肺、散结理气，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振或便秘人群食用。芋头还能充养身体、健脾养血，使肌肉饱满丰盈、皮肤滋润有弹性。