贴秋膘是中国北方地区立秋节气的传统民俗，核心是通过肉食进补弥补夏季身体消耗，恢复体力。其名称源于“以肉贴膘”的直观说法——“膘”指皮下脂肪，民间认为夏季炎热导致食欲不振、身体消瘦（俗称“苦夏”），立秋后需通过食用肉类补充营养，让身体“长膘”以应对即将到来的寒冷季节。
起源与历史演变
该习俗可追溯至清代京都地区，最初是民众应对“苦夏”的生存智慧：夏季人们因高温失去胃口，饮食清淡简单，两三个月下来体重多有下降。立秋后，秋风渐起，胃口大开，便通过吃炖肉、红焖肉等厚味美食补养身体。清代《京都风俗志》中就有“立秋日，人家皆以肉食进补，谓之贴秋膘”的记载。随着时代发展，贴秋膘的形式逐渐多样化，从单纯的肉食进补，到结合现代健康观念的均衡饮食，但“补偿夏季消耗”的核心内涵始终保留。
传统实践方式
贴秋膘的主要形式是吃肉，北方地区尤为典型：北京家家户户立秋日炖肉，用猪后臀尖肉加葱、姜、蒜、花椒等调料慢炖，风味浓郁；东北地区则有“抢秋膘”习俗，吃饺子时互相“抢”对方碗里的饺子，寓意“抢”来膘，补上苦夏流失的营养；山东莱西地区流行吃“渣”——用豆末和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语，旨在预防秋季胃肠道疾病。南方部分地区虽无明确“贴秋膘”说法，但也有立秋吃肉的习俗，如南京立秋吃西瓜“啃秋”，寓意“啃”去暑气，迎接凉爽秋季。
现代意义与调整
随着生活水平提高，“苦夏”导致的消瘦现象减少，贴秋膘的意义从“补偿消耗”转向“适应季节变化”。现代医学建议，立秋后进补需结合体质：脾虚患者（食少腹胀、肢体倦怠）应先吃健脾和胃的食物（如茯苓、山药、小米），避免加重脾胃负担；胃火旺盛者（口臭、便秘）需先清胃火（如吃苦瓜、黄瓜），再进补；老年人及儿童消化能力弱，应选择易消化的肉类（如鸡肉、鱼肉），避免暴饮暴食。贴秋膘并非立秋当日必须进行，中医认为“秋分后”进补更合适，因为立秋仍在伏天，湿气较重，脾胃功能未完全恢复，过早进补易导致消化不良。