鱼是春节餐桌的“灵魂菜品”，核心寓意“年年有余”（“鱼”与“余”谐音），象征生活富足、财富积累。不同鱼种还有细分寓意：鲤鱼谐音“礼”，寓意大吉大利；鲫鱼谐音“吉”，代表吉祥如意；鲢鱼谐音“连”，象征连年有余。部分地区有“除夕做两条鱼，年夜饭吃一条、大年初一吃一条”的习俗，或“吃终端、留头尾”的做法，既取“连年有余”之意，又寓意“有头有尾”，事事圆满。
2. 饺子：招财进宝、更岁交子
饺子是北方春节的“标志性主食”，形似元宝，寓意“招财进宝”；“饺”与“交”谐音，“更岁交子”（旧岁与新岁交替）象征团圆与辞旧迎新。除夕夜包饺子时，常放入糖（寓意新年日子甜美）、花生（寓意长寿）、（寓意财运亨通）等“吉祥馅”，谁吃到就代表来年交好运。正月初五包饺子称为“捏小人嘴”，寓意一年不犯小人、顺顺当当。
3. 年糕：年年高升
年糕是南方春节的“必备甜点”，谐音“年高”，寓意生活水平“年年高升”、事业步步登高。北方年糕以甜为主（加白糖、玫瑰等），多蒸或炸；南方年糕甜咸兼具（如苏州、宁波的粳米年糕），可炒、煮或炸食。无论是甜是咸，年糕都承载着人们对“一年更比一年好”的美好期待。
4. 鸡：吉祥如意、大吉大利
“鸡”与“吉”谐音，是春节餐桌的“吉祥符号”，寓意“吉祥如意”“大吉大利”。部分地区有“无鸡不成宴”的习俗（如广东），认为吃鸡能“食鸡起家”，振兴家业。湖北等地过年要喝鸡汤，象征“清泰平安”（生活安宁）；鸡爪寓意“抓财”（抓住财富），鸡翅膀寓意“展翅高飞”（事业进步），鸡头则代表“出人头地”（地位提升）。
5. 猪手（猪蹄）：发财就手、顺顺利利
猪手因“手”与“首”谐音，寓意“发财就手”（做什么事情都顺利、得心应手），象征财富到手、生活富足。猪手通常做成酱猪蹄、红烧猪蹄等咸香菜品，肥而不腻，是年夜饭的“硬菜”之一。部分地区还有“猪手抓财”的说法，认为吃猪手能带来财运。
6. 腊八蒜：会计算、算财
腊八蒜是北方春节的特色小菜，通常在腊八节腌制，除夕启封食用。“蒜”与“算”谐音，寓意“会计算”（善于理财），象征新的一年能精打细算、积累财富。腊八蒜口味酸甜，没有蒜的辛辣，搭配饺子食用，既能解腻又能增添节日氛围。
7. 芹菜：勤勤快快、劳动致富
芹菜因“芹”与“勤”谐音，寓意“勤勤快快”，象征来年通过勤劳的双手获得美好生活。芹菜常与百合、腰果搭配炒制（如腰果百合炒西芹），口感清新香脆，营养丰富（富含膳食纤维、维生素），是年夜饭中的“健康吉祥菜”。
8. 生菜：生财、生意兴隆
生菜读起来与“生财”谐音，寓意“生财有道”“生意兴隆”，象征新的一年财源广进、生活富足。生菜通常水煮后蘸酱食用（如蚝油生菜），清爽解腻，是年夜饭中的“清爽担当”，尤其适合搭配油腻的肉类菜品。
9. 腐竹：富足、富足美满
腐竹因“腐”与“富”谐音，寓意“富足美满”，象征新的一年生活富裕、家庭幸福。腐竹是豆制品中的“营养冠军”（富含蛋白质、脂类），常与虾、肉等搭配（如腐竹蒸虾），口感鲜美，营养丰富，是年夜饭中的“营养吉祥菜”。
10. 八宝饭：团团圆圆、吉祥平安
八宝饭是南方春节的传统甜品，由糯米、莲子、红枣、桂圆、莲子、枸杞等八种食材组成，象征“团团圆圆”“吉祥平安”。八宝饭甜而不腻，口感软糯，通常作为年夜饭的“收尾甜品”，寓意“甜甜蜜蜜”“圆满结束”。部分地区还有“八宝饭”象征“八仙过海，各显神通”的说法，寄托对新年的美好期待。