秋分吃饺子的寓意主要围绕“吉祥祈福”与“丰收庆祝”展开，具体可分为以下几个核心内涵：
1. 招财进宝：形如元宝的吉祥象征
饺子的经典半月形外观酷似古代金银元宝，民间将这种形状与“财富”直接关联，认为秋分吃饺子能带来“招财进宝”的好运。这种寓意源于古人对“财富积累”的朴素追求，尤其在秋分这个传统农耕节气（兼具“祭月节”与“农民丰收节”属性），用“元宝状”饺子祈求来年财源广进，成为北方地区延续至今的重要习俗。
2. 庆祝丰收：农耕文化的核心主题
秋分是二十四节气中“昼夜均而寒暑平”的关键节点，也是传统“三秋”（秋收、秋耕、秋种）大忙的收尾阶段。此时多数农作物（如稻谷、玉米、白菜等）迎来丰收，饺子作为“民间美食之首”，成为庆祝丰收的更佳载体。人们通过包饺子、吃饺子的仪式，感恩大自然的馈赠，祈愿来年继续获得好收成。2018年起，秋分被设立为“中国农民丰收节”，更强化了这一寓意。
3. 寄托吉祥：馅料中的美好期许
饺子的馅料选择充满巧思，不同食材对应不同的吉祥寓意，将人们对生活的美好愿望融入其中：
白菜馅：“百财”谐音，寓意“百般财运”，象征财富丰盈；
韭菜馅：“久财”谐音，寓意“长久富贵”，期望财富持续稳定；
芹菜馅：“勤财”谐音，寓意“勤俭聚财”，强调通过努力获得财富；
酸菜馅：“算财”谐音，寓意“善于理财”，希望财富管理得当；
香菇馅：“鼓财”谐音，寓意“财源广进”，象征财富充盈。
这些馅料的搭配不仅是口味的选择，更是家人对未来生活的共同期许。
4. 家庭团聚：温馨和谐的情感纽带
秋分吃饺子是一项“家庭工程”——从和面、调馅到擀皮、包制，通常需要全家老小共同参与。在这个过程中，家人围坐在一起，聊聊家常、分享趣事，既增进了亲情，也营造了温馨和谐的家庭氛围。这种“团圆”的仪式感，与秋分“平分秋色”的节气特点相呼应，成为中国人重视家庭情感的具体体现。