腊八节吃冰是部分北方地区的传统习俗，其背后蕴含着对健康的祈愿与对丰收的期盼。一方面，民间素有“腊八的冰吃上不肚疼”的说法，认为腊八前后正值三九寒天，冰块经过低温凝固，食用后可起到清热降火、润燥生津的作用，帮助驱除冬季饮食过于温热带来的不适，预防肠胃疾病。这一习俗与农耕文化中的气象预测相关，古人通过观察腊八冰的状态判断来年收成：若冰层厚实、气泡多（形似谷物颗粒），则预示来年雨水充足、风调雨顺，粮食会迎来大丰收。吃冰也被视为“提前接受寒冷锻炼”，增强身体对冬季的适应能力，象征着抵御来年困境、化险为夷的寓意。
腊八节的传统美食
腊八粥：腊八节更具代表性的食物，由大米、糯米、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子等多种食材熬制而成，象征五谷丰登与生活富足。其熬制过程凝聚家庭亲情，家人围炉共享，传递和谐团圆的美好祝愿；古时还有“施粥”传统，将腊八粥分发给穷苦人家，体现社会互助精神。
腊八蒜：流行于北方地区（尤其是华北）的传统小吃，以醋和大蒜瓣为原料，密封腌制数天。腌制后的蒜瓣呈碧绿色（如翡翠），口感酸辣适中，可搭配饺子、面条等食用。老舍在《北京的春节》中提到“腊八这天还要泡腊八蒜……到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美”，是大年三十吃饺子的经典搭配。
腊八面：陕西关中地区的特色美食，以韭叶面（宽度如韭菜叶）为基础，搭配红豆汤（红豆提前泡发熬制）和葱花油泼辣子。红豆汤需提前熬至熟透，面煮好后淋上热油，香气扑鼻，是腊八节当天家家户户的必备早餐。
腊八豆腐：安徽黟县的传统小吃，用小黄豆制成豆腐后，中间挖洞放入食盐，在阳光下烤晒至水分干透。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜（可加入虾米提升风味），可单独食用或与肉类同炒、同炖，是黟县人招待贵宾的佳肴。
麦仁饭：青海地区的腊八特色美食，腊月初七晚上将新碾的麦仁与牛羊肉、青盐、姜皮、花椒等佐料一同下锅，用文火熬煮一夜。熬好的麦仁饭醇香可口，融合了麦仁的香气与肉类的鲜美，是青海人腊八节的传统主食。