提子皮是提子营养的重要载体，直接关系到其抗氧化、膳食纤维及多种活性成分的摄入。从营养学角度看，连皮食用能最大化保留提子的核心营养价值。
1. 富含关键抗氧化物质，延缓衰老与保护心血管
提子皮中含有白藜芦醇（具有降血脂、抗血栓、增强免疫力及预防动脉硬化的作用）、原花青素/花青素（强抗氧化剂，可清除自由基、减轻肝机能障碍、保护心血管）及单宁（抗过敏、延缓衰老）等多种活性成分。其中，花青素的含量与果皮颜色深度正相关，紫红色或黑色提子的皮中花青素含量更高，抗氧化效果更显著。
2. 提供丰富膳食纤维，促进肠道健康
提子皮中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，有效缓解便秘；膳食纤维还能维持肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能。对于胃肠功能正常的人群，连皮食用可显著提升肠道健康水平。
3. 保留更多维生素与矿物质，补充全面营养
提子皮中含有一定量的维生素（如维生素A，有助于维持视力健康）、矿物质（如钾，有助于钠盐代谢、辅助降压；铁，与叶酸协同促进红细胞生成，改善贫血）。连皮食用可使这些营养素的摄入更全面，避免因去皮导致的营养流失。
连皮食用的注意事项
尽管连皮吃营养更丰富，但需注意以下几点：
彻底清洗：提子表皮可能残留农药或污垢，需用淡盐水浸泡5分钟或用果蔬清洗剂清洗，再用流水冲洗干净，避免有害物质进入体内。
适量食用：提子皮性质寒凉，过量食用（如每日超过50颗）可能加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适，尤其适合胃肠功能较弱者适量控制。
特殊人群需谨慎：对提子皮过敏者应避免食用；糖尿病患者在血糖控制不佳时，需减少连皮食用量（每日不超过50颗）；高血压患者需避免与高盐食物同食，以免影响降压效果。