惊蛰是中国二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始，此时气温回升、春雷乍动，蛰伏的昆虫与生物逐渐苏醒。民间素有“惊蛰吃蛋”的食俗，其含义主要围绕祭祀祈福与寓意吉祥展开：
1. 起源：祭祀白虎，祈求平安
传统传说中，惊蛰时节是凶神“白虎”（俗称“虎爷”）出没索食的日子。古时老虎为患，人们为避免白虎伤人，便在惊蛰当天以鸡蛋祭祀——白虎有獠牙，需用蛋喂饱，使其不再伤人。早期祭祀用的多为鸭蛋（因传统塑像更贴近鸭蛋形状），后来鸭蛋不易获取，逐渐改为鸡蛋。这一习俗从祭祀仪式演变为日常食俗，保留至今。
2. 寓意：像老虎一样强壮，避免疾病
民间认为，吃了惊蛰的鸡蛋，能获得如老虎般的强壮体质，抵御春季易发的疾病（如感冒、咳嗽等）。惊蛰处于冬春交替之际，气候多变，吃鸡蛋可补充蛋白质，增强免疫力，契合“防病强身”的养生需求。
3. 象征：好运与生机
鸡蛋圆润饱满，象征“圆满”与“新生”，符合惊蛰“万物复苏”的节气特点。民间认为，惊蛰吃蛋能带来好运，寓意新的一年身体健康、生活顺遂。部分地区还有“吃蛋滚灾”的说法，将鸡蛋滚过身体，象征赶走晦气。
综上，惊蛰吃鸡蛋不仅是传统食俗，更承载着人们对平安、健康与好运的期盼，是节气文化与民间信仰的生动体现。
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