鸡蛋是胆固醇含量较高的食物（每个鸡蛋约含186毫克胆固醇），过量食用会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC，“坏胆固醇”）水平升高。长期高胆固醇状态会促进动脉粥样硬化斑块形成，显著增加冠状动脉硬化、心脑血管疾病的发生风险。研究显示，每日摄入超过3个鸡蛋，心血管疾病发生率可能提升11%13%，尤其对高血脂、高血压、糖尿病等基础疾病患者，风险更高。
2. 加重消化系统负担，引发消化不良
鸡蛋富含优质蛋白质（每100克含13克蛋白质）和脂肪，过量摄入会超出胃肠道的消化能力，导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。对于脾胃虚弱的老年人、儿童或有慢性胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病的人群，这种不适更为明显。
3. 增加肝肾代谢负担，损害器官功能
蛋白质代谢产物（如尿素、肌酐）需通过肝脏分解、肾脏排泄。过量食用鸡蛋会导致肝肾代谢负荷增加：一方面，肝脏需处理更多蛋白质分解产物，长期可能影响肝功能；肾脏需过滤更多含氮废物，可能加重肾脏负担，甚至诱发氮质血症。尤其对肾功能不全患者，过量蛋白质会加速肾小球滤过率下降，进一步损害肾功能。
4. 导致热量过剩，增加肥胖风险
鸡蛋的热量密度较高（每个鸡蛋约含7080千卡热量），过量食用会导致每日热量摄入超过身体消耗，多余热量转化为脂肪堆积，增加肥胖的发生概率。对于需要控制体重的人群（如肥胖症、糖尿病患者），过量吃鸡蛋可能干扰体重管理计划。
5. 引发过敏反应，严重时危及生命
鸡蛋是常见的食物致敏原（主要致敏原为卵白蛋白、卵转铁蛋白），过度食用可能增加致敏概率。过敏体质人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、消化道不适（如呕吐、腹泻）、呼吸道症状（如咳嗽、气喘），严重时可引发过敏性休克，甚至危及生命。
6. 导致营养失衡，影响整体健康
虽然鸡蛋富含优质蛋白、维生素（如维生素A、D、B族）和矿物质（如铁、锌），但过量依赖鸡蛋会导致其他营养素摄入不足：
过量蛋白质会抑制肠道对钙的吸收，长期可能影响骨骼健康；
蛋黄中的卵黄高磷蛋白会干扰铁元素的生物利用率，导致铁吸收减少，可能加重缺铁性贫血风险；
鸡蛋缺乏碳水化合物、膳食纤维、维生素C等营养素，长期过量食用可能导致饮食结构单一，增加维生素C缺乏（如坏血病）、便秘等问题的发生概率。