清明节饮食养生核心：平肝柔肝、健脾养胃、应季新鲜
清明处于仲春与暮春之交，肝气随春日渐盛，易出现肝火上扬、脾胃虚弱等问题。此时饮食需以“平肝气、养肝阴、健脾祛湿”为核心，优先选择应季新鲜食材，兼顾营养与风味。
一、特色传统食物：应季风味与养生兼顾
1. 青团：江南一带经典美食，用艾草（或浆麦草）汁拌糯米粉制成，呈翠绿色，清香软糯。馅料多为豆沙、枣泥等甜口，部分地区也会加入春笋、香菇等咸口食材。艾草具有温经止血、散寒止痛的功效，糯米则能补中益气，但需注意不易消化，老年人和小孩应适量食用，糖尿病患者需避免添加过多糖分。
2. 蒿草粑粑：湖南等地传统冷食，以黄蒿嫩苗、大米粉为主要原料，加入白糖后用竹叶包裹蒸熟。黄蒿具有清热解毒、祛痰止咳的作用，适合春季易咳嗽、咽喉不适的人群，口感清香甘甜，带有竹叶的清新。
3. 菠菠粿（清明果）：福州特色美食，用菠菠草（鼠曲草）汁和糯米浆制成粿皮，包裹枣泥、豆沙或萝卜丝等馅料，蒸熟后呈翠绿色，形状多为寿桃或动物造型。菠菠草有清热利湿、凉血解毒的功效，适合春季湿热较重时食用。
4. 乌稔饭：闽东、浙西南畲族传统食物，用乌稔树叶子煮汁浸泡糯米9小时，蒸熟后呈乌黑色，口感绵软微甜。乌稔叶具有健脾益肾、祛风解毒的作用，适合春季乏力、脾胃虚弱的人群。
二、推荐时令食材：贴合春季的养生选择
1. 柔肝蔬菜：
荠菜：清明前后最鲜嫩，具有降血压、健胃消食、平肝和中的功效，适合肝阳上亢（如头痛、昏眩）、慢性气管炎人群。可清炒、煮汤或做饺子馅。
韭菜：“春韭贵如油”，富含膳食纤维和硫化物，能提高免疫力、补肾助阳、促进阳气生发。适合肾虚、尿多的人群，建议急火快炒，避免硫化物流失。
菠菜：利五脏、通肠胃，能缓解春季便秘、脾胃不和等问题。可凉拌、清炒或做汤，需避免过量食用（含草酸较多）。
2. 优质蛋白：
螺肉：清明前后螺肉最为饱满，“清明螺，赛过鹅”。田螺肉味甘性寒，能清热养阴、利湿解毒，适合高脂血症、脂肪肝、腹胀人群。可与韭菜同炒（螺肉炒春韭），增强清热利湿效果。
鲫鱼：春季鲫鱼肉质鲜嫩，清蒸后能保留其营养成分，具有清热健脾、解毒利湿的功效，适合脾胃虚弱、水肿人群。
3. 润肺食材：
香芋：清明前后上市，富含淀粉和膳食纤维，能化痰润肺、健脾安神。可与百合、莲子同煮汤（百合莲子香芋汤），适合春季咳嗽、失眠人群。
百合：润肺止咳、清心安神，与香芋、莲子搭配，能增强润肺效果，适合春季干燥气候。
三、养生饮品：清肝健脾的饮品推荐
1. 清明茶：清明时节采摘的嫩芽茶（如绿茶），茶氨酸含量高（是一般干茶叶的25倍），能活化中枢神经、改善经期综合症；茶多酚含量也高于普通茶叶，能清除自由基、促进脂肪代谢，对预防心血管疾病有一定作用。但需适量饮用，避免过浓。
2. 菊花茶：疏风清热、平肝明目，适合春季肝火旺盛（如头昏脑胀、眼干）人群。可与桑葚同泡（桑葚养血柔肝、益肾润肺），增强肝肺同养效果，但久服、过服易伤肝，需控制量。
3. 山楂薏米饮：生山楂9克、薏米10克、鸡内金10克、茯苓10克，煎煮后分4次口服（2个月为一疗程）。能舒肝理气、健脾养胃，适合春季消化不良、脾胃虚弱人群。
4. 枇杷银耳汤：新鲜枇杷150克（去皮去籽切块）、银耳10克（泡发后蒸熟），加白糖煮熟。能润肺止咳、滋阴润燥，适合春季肺热咳嗽、咽干人群。