背景与地位
作为闽南“海丝”风味的代表，沙茶面在2017年9月3日至5日于厦门举办的金砖国家领导人第九次会晤期间，被广泛用作城市待客美食与文化名片，登上多国宾客的餐桌，由此更受全国游客关注与追捧。
风味与做法要点
汤底：以猪大骨汤为底，加入沙茶酱与花生酱同熬，调出“鲜、甜、香、微辣”的复合风味。
面条：多用闽南油面（碱面），口感筋道，常“三起三落”后入碗。
加料：自选现烫，常见有鲜虾、鱿鱼、猪肝、瘦肉、鸭肠、豆干、豆芽等，丰俭由人。
调味：沙茶酱常以花生、蒜蓉、虾米、辣椒、芝麻等多种辛香料研磨熬制，亦有加入椰仁香草、丁香、陈皮等增香的配方。
食用口感：红艳汤色、花生香浓、辛而不燥，鲜中带甜，暖胃解馋。
代表门店与特色
店名 | 片区 | 特色亮点 | 营业信息
乌糖沙茶面（民族路店） | 民族路76号 | 汤底浓郁、带微辣，自选配料，卖完即收 | 一般早开晚收，常见至14:30前后打烊
四里沙茶面（湖滨四里店） | 槟榔西里146之1 | 性价比高，汤头相对偏甜口 | 常见营业，高峰期可能外摆
四里沙茶面（金榜路店） | 金榜路1512号 | 配料新鲜、选择多 | 距地铁湖滨东路站2号口约180米
鸿量仔三鲜沙茶面（文康花园店） | 文康路319106 | 主打海鲜沙茶面，常见档位如38元起，可加海鲜 | 午市11:00–12:30人流旺
乌堂·海鲜沙茶面（中华城店） | 思明南路158号1009室 | 明档海鲜池、现捞现煮，亦做姜母鸭等闽南小吃 | 09:30–22:30
点单与避坑建议
早去为王：人气店常早开门、午前收，热门配料（如海蛎、虾、大肠）晚到易售罄；例如民族路乌糖常见至14:30前后打烊。
甜咸偏好：四里系普遍偏甜口；若不爱甜，可优先试乌糖等更浓重花生香的风格。
面条口感：油面筋道但不吸汤，介意者可要求调整或搭配豆芽、豆腐等吸汁配料。
海鲜加料：想吃“硬货”可直奔海鲜专门店（如文康路鸿量仔），或选中华城的乌堂，明档现捞更安心。
预算提示：自选加料丰俭由人，海鲜与招牌配料拉高客单价属正常。