在农历二月二“龙抬头”这天，猪被视为六畜之首，猪头被当作“龙头”的象征，吃猪头肉寓意“抬龙头”，寄托新一年鸿运当头、事业腾飞、吉祥如意的愿望。北方尤其流行此俗，民间常说“二月二，吃猪头，一年到头不用愁”。
民俗渊源
二月二前后，东方苍龙七宿的“角宿”从地平线升起，象征“龙抬头”、春耕将始，人们以“龙食”祈求风调雨顺、五谷丰登；猪头作为祭品被赋予“龙头”之意，成为应景吉食。
旧俗年节杀猪后，至正月基本食尽，常以猪头与猪蹄留至二月二再食，既顺应时序，也取“辞旧迎新、迎龙头”之意。
文献与传说亦强化了这一饮食象征：史前北方文化中存在“猪首龙”形象，显示“猪”与“龙”的文化关联；宋代笔记中“蒸猪头”的典故与民间谚语相印证，使“二月二吃猪头”逐渐固化为吉祥年俗。
相关食俗对照
食物 | 象征 | 寓意
猪头肉 | 龙头 | 抬龙头、鸿运当头
饺子 | 龙耳 | 耳聪目明、招财进宝
春饼 | 龙鳞 | 聚财纳福、护佑家宅
面条 | 龙须 | 顺顺利利、健康长寿
炸油糕/糖糕 | 龙胆 | 胆识过人、财源广进
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