1. “五味碗”或“十二道碗”的固定搭配：部分地区会准备“五味碗”（或“十二道碗”），包含荤素混合的菜品。其中，素菜多为象征吉祥的食材（如春乾/春卷象征富余、韭菜象征天长地久、芹菜象征勤劳、菜头象征好彩头、豆干象征官运亨通）；荤菜则以逝者生前喜好的肉类为主（如猪肉、鸡肉、鱼肉、肉丸、鱼丸等），整体数量多为单数（3道、5道、7道），以符合“奇数为阳”的传统观念。
2. 荤素各半的灵活选择：另一些地区认为供菜应荤素各半（如3荤3素、5荤5素），且避免单数中的“四”（因“四”谐音“死”），既体现对逝者的尊重，也符合阴阳平衡的理念。
供菜需避开牛肉、马肉、狗肉等“不洁”肉类（因传说这些肉会“惹恼阴差”），同时禁放梨子（谐音“离”，寓意不吉）等水果。
头七贡品的处理方式
头七祭祀后的贡品处理需兼顾传统禁忌与实用原则，主要有以下几种常见做法：
1. 焚烧处理（主流做法）：多数地区认为，贡品（尤其是纸钱、纸衣及部分食物）需在祭祀结束后焚烧，象征将物品传递给逝者，使其在“阴间”得以享用。焚烧时需注意：纸钱需在十字路口或指定地点焚烧，避免在家中或易燃区域；焚烧过程需保持恭敬，避免嬉笑打闹。
2. 食用分配（部分地区习俗）：有些地区认为，贡品是逝者对晚辈的“福泽”，祭祀后可由晚辈食用（如水果、糕点、熟菜）。民间相信，食用贡品能“沾福”，保佑少得病、增寿数。但需注意：生食（如水果）需洗净，熟食需彻底加热，避免肠胃不适。
3. 妥善保存与后续处理：若贡品未当场焚烧或食用，可暂时保存，但需在当天晚上（阳气渐弱时）处理完毕。保存时需分类装入干净容器（如米饭、菜品放入饭盒，水果放入果篮），避免污染；酒水可倒回原瓶，放回原处。部分家庭会将保存的贡品捐赠给乞丐（需确认食物未过期），以“转福”给更需要的人。
4. 特殊物品的处理：门口摆放的清水（用于“洗尘”）需在次日清晨洒在门口；五谷粮（用于“辟邪”）需扔入长流水（如河流、溪水），象征“送煞”；香烛灰烬可收集后倒掉，避免留在家中。