1. 富贵吉祥：虾的形状弯曲似“元宝”，而元宝是中国传统文化中财富与富贵的象征，因此吃虾寓意新的一年财源广进、生活富足。
2. 快乐幸福：虾的发音与“笑”谐音（尤其粤语中“虾”与“哈”同音），过年吃虾象征“笑哈哈”，寄托了对阖家欢乐、顺遂圆满的美好期许。
3. 身体健康：虾的外壳坚硬坚韧，象征身体的强健与抵抗力，吃虾寓意新的一年远离疾病、活力满满。
4. 人丁兴旺：虾的繁殖能力极强，一只虾可产大量卵，象征家族人丁兴旺、子孙满堂，体现了对新年的家族繁荣期待。
5. 节节高升/官运亨通：虾的身体呈长圆状且一节一节相连，寓意“节节高升”，尤其对职场人士而言，象征事业步步高升、官运亨通。
6. 红红火火/团圆喜庆：经过烹饪的虾通常呈现红色，红色是中国传统节日中的吉祥色，象征生活红红火火、家庭团圆美满。
二、吃虾的注意事项
1. 虾头建议避免食用：虾的主要器官（如心脏、肝、胃）集中在头部，若虾生长环境受污染，毒素或重金属易富集在头部，出于食品安全考虑，建议去除。
2. 虾线处理建议：虾背上的“虾线”是虾的肠道，含有代谢产物、未消化的食物及泥土等，虽高温烹调可杀菌，但会影响口感（有土腥味），建议去除；虾腹部的“黑线”是神经系统（虾筋），用于控制肌肉收缩，无需去除。
3. 彻底高温烹熟：虾可能携带细菌（如副溶血性弧菌）或寄生虫，必须彻底煮熟（内部无粉红色、无透明感）方可食用，避免生食（如泡醋、泡酒等方式无法完全杀灭病原体）。
4. 过敏人群禁食：虾是常见过敏原，对虾过敏者（表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等）应严格避免食用，以免引发严重过敏反应。
5. 适量食用，特殊人群需谨慎：虾属于寒性食物，过量食用可能 *** 胃肠道，导致腹泻、腹痛等症状；虾富含蛋白质，尿酸高或痛风患者（蛋白质代谢产物尿酸易升高）应适量食用。
6. 搭配建议：吃虾时可搭配姜、醋等作料，姜性温可中和虾的寒性，醋能杀菌提鲜，提升食用安全性与口感。