泡芙的起源可追溯至意大利，其雏形与16世纪欧洲政治联姻密切相关。当时，奥地利哈布斯堡王朝与法国波旁王朝为结束长期战争，达成联姻协议——奥地利公主凯瑟琳·德·美第奇（未来法国国王亨利二世的妻子）远嫁法国。为缓解思乡之情，凯瑟琳带去了意大利厨师团队。1540年，其中一位名叫Pantanelli的厨师发明了一种以牛奶、黄油、面粉和鸡蛋为基础的新甜品，被视为现代泡芙的早期形态。
此后，泡芙的 *** 工艺在法国不断进化。16世纪末，厨师波佩利尼（Popelini）对配方进行改良，将甜点更名为“pate à Popelin”（波佩利尼面团）；18世纪，糕点师Avice进一步调整，使泡芙形成更接近现代的空心结构，并正式命名为“pate à choux”（泡芙面团）——这一名称源于其外形酷似甘蓝菜（法文“chou”）。
二、名称的由来：“chou”与“éclair”的趣味解读
泡芙的法文名称“chou”（发音“舒”）有两层含义：一是其圆润外形与甘蓝菜极为相似；二是法文中“chou”本身就有“高丽菜”的意思，因此正统泡芙被称为“chou”。
长型泡芙则被称为“éclair”（意为“闪电”），关于这一名称的由来有两种说法：一是法国人食用长型泡芙的速度极快，仿佛闪电般瞬间吃完；二是泡芙表面的糖霜或巧克力涂层在灯光下闪耀如闪电般炫丽。
三、文化意义的演变：从婚礼到全民庆典的符号
泡芙传入法国后，逐渐成为吉庆与和平的象征。最初，它是法国宫廷婚宴的压轴甜点，象征着两国联姻带来的和平；后来，这种象征意义延伸至民间，在婴儿诞生、新人结婚等喜庆场合，人们习惯将泡芙沾焦糖后堆成泡芙塔（Croquembouche）——高耸的塔状造型寓意“满满的幸福”，成为法国婚礼的经典场景。
泡芙还流传至英国，成为上层贵族下午茶与晚茶的必备甜点，进一步巩固了其在西式甜品中的经典地位。
四、民间传说：爱情与智慧的产物
关于泡芙的诞生，民间还流传着一个浪漫的传说：法国北部某农场的农场主女儿与放牧小伙子相爱，却被农场主反对。农场主提出“将牛奶装进蛋里”的难题，若三天内完成则允许两人在一起。聪明的情侣开了一家蛋糕店， *** 出外表酥脆（像鸡蛋壳）、内馅是冻牛奶的点心——“乐夫蛋”（“孢”与“芙”的发音组合），最终赢得农场主认可。这款点心因融合了两人的爱情，被命名为“泡芙”。