龙头节（农历二月初二）的饮食文化以“龙”为核心符号，通过将普通食物冠以“龙”的名称，寄托“祈龙赐福、五谷丰登”的美好愿望。各地食俗虽有差异，但均围绕“龙身部位”展开，形成独特的节日饮食体系。
1. 猪头肉：象征“龙头”，开启福运
在北方多数地区，猪头肉被视为“龙头”的象征。二月二吃猪头肉，寓意“抬头挺胸迎福运”，为新的一年开个好头。这一习俗源于古人对“龙头”的崇拜，认为食用猪头肉能获得龙的庇护，日子越过越红火。
2. 春饼：仿“龙鳞”，卷起吉祥
春饼因薄如蝉翼、层层叠叠的外形酷似龙鳞，被称为“龙鳞饼”。吃春饼时，通常卷入豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋等素菜或酱肘子、猪头肉等荤菜，寓意“咬住龙鳞，沾得福气”。明《酌中志》记载，明代宫廷已有“二月初二摊煎饼（春饼）”的习俗，如今已成为南北共有的“龙食”传统。
3. 饺子：拟“龙耳”，包裹“有财”
饺子形似龙的耳朵，故称“龙耳”。二月二吃饺子讲究“肉菜搭配”——馅中既有猪肉、牛肉等肉类，也有白菜、韭菜等蔬菜，取“肉菜”谐音“有财”，寓意新的一年财源广进。这一习俗融合了“食龙食”与“招财”的双重期待，深受百姓喜爱。
4. 炸油糕：状“龙胆”，寓意勇敢
炸油糕因表皮金黄酥脆、内里软糯香甜，形似龙的胆囊（龙胆），被称为“龙胆”。吃炸油糕寓意“吞下龙胆，胆量过人”，希望人们在新一年里做事有勇气、遇难敢担当。北方地区（如山西、陕西、河北）尤为盛行这一食俗。
5. 龙须面：似“龙须”，祈愿顺遂
龙须面细如发丝，下锅后如银龙入水，因此被称为“龙须”。二月二吃龙须面，寓意“扶龙须，得龙护”——长辈希望晚辈吃了龙须面后，身体健康、运势绵延；年轻人则祈求事业顺遂、生活如意。山西、陕西等地的龙须面讲究“一根到底”，象征“长长久久”。
6. 南方特色：“社饭”“糍粑”与“撑腰糕”
南方地区的“龙食”更具地域特色：浙江、福建等地祭祀土地神时会吃“社饭”，其中必备糍粑、粽子等食物，寓意“团结丰收”；江南一带则有吃“撑腰糕”的习俗——将糯米粉制成扁圆形糕，油煎后食用，寓意“撑住腰板，不怕劳作”，祈求全年身体健康、劳动顺利。
7. 爆米花：源自“金豆开花”的传说
爆米花是龙头节的传统零食，其起源与“金豆开花”的传说有关：相传武则天时期，龙王因降雨触犯天规被压山下，百姓为救龙王，发现玉米粒（形似金豆）炒后开花，最终感动玉帝释放龙王。此后，每年二月二百姓都会炒爆米花，寓意“金豆开花，龙王降雨”，祈求五谷丰登。
这些饮食传统不仅丰富了龙头节的节日氛围，更承载了人们对自然的敬畏之心与对美好生活的向往。无论是北方的“龙鳞”“龙耳”，还是南方的“社饭”“撑腰糕”，均是“龙文化”与“食文化”的完美融合。