上海过年吃汤圆：从除夕到初一的团圆仪式
上海人过年，汤圆是贯穿除夕与初一的核心节令美食，承载着“团圆”“圆满”的美好寓意，是家家户户不可或缺的“年味符号”。
1. 除夕夜：围炉守岁的“收官汤圆”
除夕夜，上海人习惯在守岁时吃汤圆，称为“接元宝”。此时的汤圆多为甜口，常见馅料有黑洋酥（猪油、芝麻、绵白糖混合）、豆沙、枣泥等，象征“甜甜蜜蜜”。汤圆煮好后，先供奉祖先，再由全家老小分食，寓意“团团圆圆”。这一习俗源于古代“冬节”（冬至）吃汤圆的传统，后延伸至除夕，成为连接旧年与新年的重要仪式。
2. 正月初一：新年之一餐的“必备汤圆”
正月初一早上，上海人必吃汤圆，且必须吃甜汤圆，这是老上海传承多年的规矩。甜汤圆象征“新年甜甜蜜蜜”，而“汤圆”的“圆”字更寓意“阖家团圆”“万事圆满”。此时的汤圆品种更丰富，除了传统的黑洋酥、豆沙，还有菜肉汤团（荠菜、鲜肉为馅，上海郊区特色）、酒酿圆子（甜酒酿搭配糯米圆子，清爽解腻）等。其中，黑洋酥汤圆因馅料细腻、甜而不腻，成为上海人心中的“经典款”，许多家庭会提前几天准备猪板油、芝麻、绵白糖，手工搓制，保留最传统的味道。
3. 汤圆的“上海特色”：手工与传统
上海的汤圆注重“手工现做”，尤其是老字号。比如乔家栅的“宁波汤团”（水磨糯米粉包猪油豆沙，粉细皮薄、馅多味美）、美新的“酒酿圆子”（甜酒酿搭配糯米圆子，酒香浓郁）、七宝、新场的“本帮菜肉汤团”（荠菜肉馅，个大馅足，4个一碗）。这些汤圆不仅是美食，更是上海传统文化的载体——手工搓制的汤圆皮Q弹有嚼劲，馅料新鲜实在，体现了上海人对“仪式感”的重视。
4. 汤圆背后的“年味记忆”
对老上海人来说，做汤圆是除夕、初一的家庭大事。全家老小围坐在一起，分工合作：长辈负责搓糯米粉、调馅料，孩子负责搓圆子（哪怕搓得不圆，也会被夸“有心意”）。煮汤圆时，水要“滚三滚”，确保圆子浮起、熟透。吃汤圆时，要先给长辈盛，寓意“尊敬长辈”；吃完后，还要说“团团圆圆”“新年好运”等吉祥话，将“年味”融入每一个细节。
如今，虽然速冻汤圆普及，但上海人依然钟情于手工汤圆——那是家的味道，是年的记忆，更是对团圆的期盼。无论是除夕的“收官汤圆”，还是初一的“新年汤圆”，都承载着上海人对美好生活的向往，成为过年更具仪式感的环节之一。