雨水节气正值春季初始，时令食材以鲜嫩的春菜和滋补食材为主，不同地区有鲜明的地域特色：
春笋：南方地区的标志性时令食材，雨水时节春笋破土而出，鲜嫩多汁、清脆爽口，寓意“节节高升”。常见做法有春笋炖鸡（搭配土鸡慢炖，汤鲜肉嫩）、油焖春笋（用酱油、糖焖烧，酱香浓郁）等。
荠菜：北方地区春季常见的野菜，雨水前后生长旺盛，口感鲜嫩清爽，营养丰富。多用来包饺子（荠菜猪肉馅）、做荠菜豆腐汤（搭配嫩豆腐，清淡鲜美），是北方人怀念乡土风味的经典选择。
罐罐肉：川西地区的传统食俗，源于“回娘屋”的习俗——出嫁女儿会在雨水这天带罐罐肉回娘家孝敬父母。罐罐肉以猪蹄、白豌豆为主料，加入红枣、枸杞等慢火煲制而成，口感软糯香甜，寓意感恩与团圆。
香椿：雨水时节香椿树发新芽，鲜嫩的香椿芽是这一时期的“限定美味”。常见做法有香椿炒鸡蛋（香椿切碎与鸡蛋同炒，香味浓郁）、香椿饼（香椿裹上面糊煎制，外酥里嫩），但需注意“雨前香椿嫩如丝”，错过时节则口感变老。
红豆粥/红枣粥：北方地区雨水节气常见的养生粥品，以红豆、红枣为主要原料。红豆粥能补气血、祛湿气，适合春季湿气较重的环境；红枣粥则能健脾养胃，适合老人和儿童食用，寓意“健康平安”。
春饼/春卷：华北、东北等地区的传统食物，春饼是用面粉烙制的薄饼，卷入豆芽、菠菜、嫩笋、猪肉等食材，口感软糯；春卷则是将馅料包裹后煎炸至金黄酥脆，是雨水时节家庭聚餐的常见小吃，象征“迎春纳福”。
雨水节气的天气情况
雨水节气标志着冬季逐渐结束、春季即将到来，但寒冷并未完全消退，气温变化呈现“乍暖还寒”的特点：
整体气温趋势：全国大部分地区气温开始缓慢回升，但冷空气仍会频繁活动，导致气温波动较大。尤其是早晚时分，气温仍较低，需注意保暖。
地区差异：
北方地区（如东北、西北）：雨水节气时仍较寒冷，平均气温多在冰点以下，东北部分地区更低气温可低至10℃以下，偶尔还会有降雪。
华北地区：回温较为明显，更低气温一般回升至0℃以上，但昼夜温差大（可达10℃以上），仍需穿羽绒服或厚外套。
南方地区（如江南、西南）：春意渐浓，但气温仍偏低，未达到入春标准（连续5天日均温≥10℃）。冷空气活动频繁，降水较多，有时会出现“低温阴雨”天气。
华南地区（如广东、海南）：气温较高，部分地区已进入夏季，更高气温可达30℃以上，但早晚温差大（如广州早晚气温约1520℃），仍需适当“春捂”。
倒春寒现象：雨水节气后，受北方冷空气或南方持续阴雨影响，可能出现“倒春寒”——气温骤降且持续一段时间（如北方地区气温可下降10℃以上，南方地区则出现低温阴雨）。这种天气对农业生产影响较大，对人体健康也有影响（尤其是老人、儿童和慢性病患者），需注意防范。