1. 北方：饺子——“交子之时”的符号与暖心寓意
北方立冬吃饺子是传统习俗，源于“交子之时”的说法（立冬是秋冬季节之交，如同大年三十是旧年与新年的交替）。民间还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语，认为饺子外形似耳朵，吃了能保护耳朵不被冻伤。饺子谐音“交子”，契合节气交替的象征，是北方人对冬季来临的仪式感表达。
2. 南方：多样的温补美食——兼顾风味与滋补
南方立冬进补更注重食材的多样性，因地域不同有独特习俗：
潮汕地区：吃甘蔗（“立冬食蔗齿不痛”，认为此时甘蔗成熟，能清热解毒、保护牙齿）、炒香饭（用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等炒制，营养丰富、口感浓郁）；
闽中（福建）：吃姜母鸭（选用红面番鸭，搭配老姜、米酒等慢炖，气血双补、滋阴降火，是闽南经典冬令菜）；
江西萍乡：杀鹅吃南坑鹅肉（谚语“立冬不杀鹅，一日瘦一砣”，鹅肉香辣味鲜、质感酥嫩，是当地特色）；
南京：吃生葱（“一日半根葱，入冬腿带风”，葱性温味辛，能驱寒散邪、增强抵抗力）；
台湾：吃羊肉炉（用羊肉、当归、枸杞等炖煮，温阳补肾，适合冬季驱寒）。
3. 特色习俗食物：岁末的仪式感
绍兴：酿黄酒（立冬开始“冬酿”，冬季水体清冽、气温低，能有效抑制杂菌繁殖，使酒在低温中缓慢发酵，形成甘润、鲜灵的风味，是绍兴人冬季的重要习俗）；
福建漳州、江西上饶：吃糍粑（“交冬糍”，将糯米蒸熟后舂成团，撒上白糖、花生粉，口感软糯香甜，庆祝丰收）。
二、立冬的天气特点
1. 气温骤降，寒意渐浓——冬季的“开场信号”
立冬是冬季的起始，标志着生气开始闭蓄、万物进入休养状态。此时北半球太阳辐射量持续减少，地表虽仍有“积热”，但整体气温呈下降趋势。立冬是全年降温最猛的节气之一，相比上一节气霜降，气温下跌达3.77℃。北方大部地区受冷空气影响，常出现大风、降温天气，部分地区甚至提前迎来初雪（如东北、西北地区）；南方大部虽仍处秋季，但凉意渐显，昼夜温差加大。
2. 降水形式转变——从“干燥”到“多样”
立冬后，全国降水逐渐从秋季的“少雨干燥”向冬季的“阴雨寒冻”过渡。降水形式更加多样，包括雨、雪、雨夹雪、冰雹等。华北地区往往会出现初雪，东北、西北地区则已是大雪纷飞的景象；南方地区虽降水减少，但偶尔会有冷空气南下带来的降雨。
3. 南北气候差异显著——冬夏的“分界线”
立冬后，我国气候呈现明显的南北差异：
北方：大部地区已进入冬季，气温降至10℃以下（如北京10月下旬、哈尔滨9月上旬已入冬），大地封冻，农林作物进入越冬期；
南方：大部仍处于秋季（如长沙、武汉11月中旬才入冬），部分地区甚至还有“十月小阳春”（如华南地区，11月仍有暑热残留）；
华南沿海：如海南、广东南部，仍保持着夏季的温度，暑热犹存。
4. 冷空气频繁南侵——寒潮的“高发期”
立冬后，北方冷空气势力增强，活动更加频繁，常形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。11月是寒潮出现最多的月份，剧烈的降温会对农业生产造成不利影响（如冻害、寒害），需注意防范。