立秋作为秋季首个节气，民间围绕“迎秋”“补养”“避疫”等主题形成了丰富的饮食传统，既贴合时序变化，也承载着对健康的祈愿。
1. 贴秋膘：以肉进补的传统
“贴秋膘”是立秋更具代表性的习俗之一，源于古人对“苦夏”（夏季食欲不振、体重下降）的弥补。传统做法是立秋日吃炖肉、涮肉、肉馅饺子、炖鸡或炖鸭等肉食，尤其是北方地区，老字号肉食柜台往往人满为患。部分地区还有“抢秋膘”（吃面条）、“填秋膘”（吃肉食）的别称，体现了对恢复体力、储备过冬能量的重视。
2. 啃秋/咬秋：吃瓜果迎秋
“啃秋”又称“咬秋”，是立秋日的标志性食俗，核心是吃应季瓜果，寓意“咬住秋凉”“迎接丰收”。北方多选西瓜（如北京、天津），民间认为立秋吃西瓜可清除夏日肠胃杂物、免除冬季腹泻；南方如杭州吃秋桃，吃完将桃核留至除夕夜烧成灰烬，祈求来年远离瘟疫；江浙一带还有“立秋西瓜烧酒”的吃法，兼具解暑与风味。
3. 食秋桃：祈福避疫的象征
杭州、浙江等地的“食秋桃”习俗独具特色：立秋当天，大人孩子各吃一个秋桃，吃完后将桃核妥善保存，直至除夕夜投入火炉烧成灰烬。这一习俗源于对“免除瘟疫”的祈愿，体现了民间对健康的重视。
4. 吃赤小豆：防痢疾的古老智慧
唐宋时期，立秋有“以秋水吞服赤小豆”的习俗，浙江义乌等地要求面朝西吞服714粒，认为可预防秋季痢疾。这一做法虽带有些许迷信色彩，但也反映了古人对“秋痢”的防范意识。
5. 立秋粥：健脾养胃的选择
部分地区立秋有喝粥的传统，如北京灵水村的“秋粥节”，村民用米、豆、花生、核桃等原料共同熬粥，既是“贴秋膘”的延伸，也有消除邻里隔阂、和睦乡里的作用。粥品易消化，适合立秋后“贴秋膘”初期调理脾胃。
6. 其他特色食物
面食：辽宁海城等地立秋吃肉面，山东胶东有“入伏饺子立秋面”的谚语，吃面条寓意“抢秋膘”；
渣类食物：山东莱西的“立秋渣”（豆末与青菜制成），民间认为“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，具有防痢疾的功效；
羊肉/大闸蟹：立秋后天气渐凉，羊肉成为温补佳品（如白切羊肉、涮羊肉）；江浙一带还有“秋风起，蟹脚痒”的说法，立秋后大闸蟹逐渐肥美，成为秋季美食。
这些传统食物不仅满足了味蕾，更承载着古人对自然的敬畏与对健康的追求，至今仍是许多地区立秋的重要仪式。